Sushi van A tot Z
Sushi is dalk die bekendste Japannese kos in die wêreld. Sushi word gedefinieer as enige gereg wat gemaak word met asynsous-sushi-rys. Alhoewel jy sushi kan maak sonder om vis of rouvis te gebruik, word baie soorte seekos in sushi geregte gebruik.
Aangesien Japan omring is deur oseaan, is seekos altyd wyd verteer, sowel as rys. Oorspronklik was sushi gegiste vis met rys wat in sout bewaar was. Dit was 'n stapelgerei in Japan vir 'n duisend jaar tot die Edo-tydperk (1603 tot 1868) toe kontemporêre sushi ontwikkel is.
Die woord "sushi" beteken "dit is suur", wat weerspieël word op sushi se oorsprong om in sout bewaar te word. Kontemporêre sushi is ontwikkel om 'n soort kitskos te wees en bly tot vandag toe.
Sushi of Sashimi
Is dit sushi of sashimi of is hulle dieselfde? Sommige mense gebruik die terme verwissel, terwyl hulle eintlik twee heeltemal afsonderlike en afsonderlike items is.
Sashimi beteken "pierced body", waar sashi = (deurboor, vas) en mi = (liggaam, vleis). Oor die algemeen kan Sashimi geïdentifiseer word of gedefinieer word as 'n stukkie vleis, nie noodwendig slegs seekos nie en nie noodwendig rou nie, gewoonlik gedrapeer oor 'n garnering soos daikon (Asiatiese wit radyse in lang strale gesny) en moontlik gepaard met een Perilla-blaar per sny.
Soorte Sushi
Die bekendste sushi is die ovaalvormige sushi, genaamd Nigiri-Zushi, wat handdrukte sushi beteken. Nigiri-Zushi kan gemaak word met verskeie toppe en word gewoonlik in sushi-restaurante bedien.
Sushi sjefs in Japan gaan deur uitgebreide opleiding om nigiri-zushi te leer.
Nigiri-zushi of "handgedrukte sushi" behels 'n sny rou vis bo-op 'n lang, gekompakteerde ovaalvormige rys. Nigiri word oor die algemeen in pare bedien, met 'n bietjie wortels tussen die rys en die vis, en soms met 'n klein strook Nori (seewier).
- Video: Hoe om Nigirizushi te maak
Gunkan-maki - ovaalvormige sushi toegedraai met 'n strook Nori seewier en bedek met verskeie bestanddele.
Maki-zushi of "gerolde sushi" behels stroke vis en groente wat in rys gelê en binne-in gerol is om 'n lang silinder te maak. Dit word dan gewoonlik in 6-8 stukke gesny.
- . Video: Hoe om 'n California Roll te maak
Temaki, wat letterlik vertaal word as "handrol". Temaki behels 'n Nori-kegel wat die vis, rys en ander bestanddele bevat. Dis 'n prettige spyskaart vir 'n tuispartytjie.
- Hoe om te berei en hoe om Temaki-Zushi te maak
Chirashi-zushi of "verspreide sushi" is eenvoudig 'n bak sushi-rys met die vis en ander bestanddele gemeng.
Uramaki is die binnekantrol met vis in die middel, dan nori en uiteindelik die sushi rys as die buitenste laag. Dit is, soos die gewone maki, geskep as lang silinders dan gesny.
Inari-Zushi is omhul in 'n sakkie gefrituurde tofu , en het gewoonlik geen vis nie, slegs sushi-rys.
Oshizushi - beteken "gedrukte sushi". Dit staan ook bekend as hako-sushi wat "boks sushi" beteken. 'N Houtvorm, 'n oshibako, word gebruik om hierdie vorm van sushi te maak. Gekookte rys en bestanddele word gevorm in 'n blok met hierdie vorm. Dit word dan in bytgrootte stukkies gesny en met eetstokkies geëet.
Narezushi lyk baie soos die oorspronklike vorm van sushi en is gefermenteerde vis met rys en sout, wat vir 'n paar maande behoue word voordat dit geëet word. Die rys word weggegooi na die fermentasieproses; slegs die vis word geëet.
Zushi of Sushi
Die woord sushi, wanneer 'n voorvoegsel gegee word, ondergaan konsonante mutasie om sushi te word, wat jy kan sien as net 'n ander manier om die s te "stem". Konsonante mutasie gebeur in baie tale, en in Japannees word hierdie spesifieke verskynsel rendaku genoem.