Okra is een van daardie groente wat mense blyk om lief te hê of te haat. As jy nie 'n fan is nie, kan hierdie resep vir gestoofde okra met tamaties jou gedagtes verander. Bamies blaas my domata (stoofde okra in tamatiesous) is 'n eenvoudige Griekse vegetariese gereg wat goed sal werk as 'n kant of as 'n ligtereg.
Die hoofrede waarom mense nie omgee vir okra is as gevolg van sy slimheid nie. Okra bevat iets genaamd mukilage, 'n stof wat ook in aalwyn voorkom, wat die groentesig maak. En kook maak hierdie slankheid nog meer uit. Maar daar is maniere om op die gladde laag af te sny, insluitende die okra in 'n mengsel van water-asyn voordat dit gekook word, soos in hierdie resep voorgestel word. Maak ook seker dat dit heeltemal droog is voordat dit by die pot geplaas word.
Daarbenewens sny dit in groot stukkies, bring die okra tot kamertemperatuur en laat dit vir 'n uur sit, sodat dit droog kan word en verminder slimheid wanneer dit gekook word. Om die okra-geheel te hou, is 'n ander manier om die slykfaktor te verlaag, soos dit vinnig by 'n baie hoë hitte voorkom. As jy okra kook, sal 'n paar druppels suurlemoen of lemmetjiesap in die water help.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond okra (stingels afgewerk)
- 1/2 koppie wit asyn
- 1 eetlepel sout
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 medium ui (blokkies)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 8 gram tamatiesous (of puree)
- 1/4 koppie vars
- pietersielie (gekap)
- 1/2 koppie water
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Week die okra vir minstens 'n uur voor dit in 'n groot bak gevul is, met water, witasyn en 1 eetlepel sout gevul.
- Dreineer die sopende vloeistof uit die okra voordat dit kook, maar spoel die peule nie af nie. Droog okra goed.
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot soppot of Nederlandse oond. Voeg die ui by en soteer tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer tot geurige sowat 1 of 2 minute.
- Voeg die okra, tamatiesous, pietersielie, en water by. Bedek en prut oor medium-lae hitte tot sag, sowat 30 tot 40 minute, afhangende van die grootte. Maak seker dat jy jou vloeibare vlakke in die pot monitor en, indien nodig, 'n bietjie water byvoeg.
- Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 170 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.234 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |