Kung Pao Garnale is 'n klassieke gereg uit die provinsie Sichuan in die suidweste van China. Tradisioneel word hierdie gereg met hoender gemaak, maar met behulp van garnale word 'n heerlike seekos geur bygevoeg. Hierdie gereg het ook 'n stapelvoedsel geword van die Wes-Chinese kombuis.
Kung Pao is vernoem na Ding Baozhen, 'n Chinese goewerneur van die Sichuan-provinsie in die 1800's. Baozhen het geleef gedurende die laat Qing-dinastie. Die naam Kung Pao kom eintlik uit Baozhen se bynaam Gongbao wat vertaal word tot "Crown Prince's Tutor". Baozhen word onthou vir sy werk op die Dujiangyan Besproeiingsprojek. 'N Standbeeld om hom te vereer, is in Dujiangyan City opgerig.
Die tradisionele weergawe van hierdie resep is baie pittig en kan nie geskik wees vir diegene met 'n meer blote palet nie. Daar is plaaslike variasies van hierdie resep regdeur China. Provinsies buite Sichuan het dikwels minder pittige resepte. Alhoewel die westerse weergawe van Kung Pao meer oranje geure en 'n baie lekker speserye bevat, sal hierdie resep by die tradisionele Chinese resep hou. Alhoewel hierdie resep nie die tradisionele Sichuan-peperkorrels sal insluit nie, wat jou mond se mond kan laat verdoof. Tradisioneel is Kung Pao bekend as 'n ongelooflike pittige gereg.
Wat jy benodig
- 1 pond garnale
- 1 eierwit
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels maïsstysel
- 3 eetlepels hoenderbouillon
- 2 teelepels
- rooiwynasyn (of rysasyn)
- 1 eetlepel
- sojasous
- 1/2 teelepel gegranuleerde suiker
- 1 1/2 koppies olie (of, soos nodig)
- 6 tot 8 klein rooi chilies (of 2 teelepels chili pasta)
- 1 teelepel gemmer (gemaal)
- 1/2 koppie
- kasjoeneute
Hoe om dit te maak
- Skulp en bedek die garnale. Sny half in lengte.
- Klits die eierwit effens. Marineer die garnaal in die sout, eierwit en mieliestoof vir 15 minute.
- In 'n klein bak kombineer die hoenderbottel, asyn, sojasous en suiker. Tersyde gestel.
- Verhit die olie. Voeg die garnale by wanneer die olie warm is.
- Kook kort tot die garnale pienk word. Verwyder uit die wok.
- Verwyder alles behalwe 2 eetlepels olie uit die wok. Voeg die chili pepers of chili pasta by.
- Roerbraai vir 'n minuut, voeg die gemaalde gemmer by en roerbraai totdat dit aromaties is (sowat 15 sekondes). Roer die cashewnooie in.
- Roerbraai vir ongeveer 1 minuut, versigtig om nie te brand nie.
- Maak 'n spasie in die middel van die wok . Voeg die sous by.
- Verhit kortliks, meng dan saam met die cashewnose. Voeg die garnale terug in die pan.
- Kook vir nog 1 minuut en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 223 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 227 mg |
| natrium | 987 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 30 g |