Japannese kookbestanddele

01 van 40

Japannese Kortgraan Rys

Dit is bestanddele wat dikwels in Japannese kookkuns gebruik word.

Japannese kortkorrels word effens taai wanneer dit gekook word.

02 van 40

Genmai

Ongepoleerde rys (kort korrelige rys) word genmai in Japan genoem. Aangesien die embrio en die semelslag nie verwyder word nie, is genmai meer voedsaam as gepoleerde rys (wit rys).

03 van 40

Tofu (sojaboonkoek)

04 van 40

Abura-ouderdom

Abura-ouderdom is diepgebraaide tofu. Dit is gebuk.

05 van 40

Atsuage

Atsuage is diepgebraaide dik tofu, bekend as tofu-kotelet.

06 van 40

nori

Nori is eetbare seewier en dui gewoonlik op droë norme wat algemeen gebruik word om sushi-rolle te maak.

07 van 40

Katsuobushi

Katsuobushi is gedroogde bonito-vlokkies wat gebruik word om dashi-soepvoorraad te maak. Ook word dit gebruik as toetjies in verskillende geregte.

08 van 40

Yakidofu - Gegrilde Tofu

09 van 40

Azuki

Azuki is klein en donkerrooi gekleurde boontjies. Hulle word gesmoor om anko (soetboontjiepasta) te maak wat 'n noodsaaklike bestanddeel in tradisionele lekkers is.

10 van 40

Shimidofu

Shimidofu is gevriesdroogde tofu. Hulle word ook koyadofu genoem. Skep shimidofu in water om te versag voor jy kook.

11 van 40

Chikuwa

Chikuwa is 'n buisvormige viskoek. Vispasta word gemeng met geurmiddels en word gestoom om chikuwa te maak.

12 van 40

Harusame

Harusame is deursigtige noedels gemaak van aartappelstysel of mungbone-stysel. Hulle staan ​​bekend as boontjiesdrade of sellofane noodles.

13 van 40

natto

Natto word gefermenteerde sojabone deur natto bacillus. Hulle is taai en het sterk reuk. Natto word dikwels in ontbyt in Japannese styl bedien.

14 van 40

Kombu

Kombu (kelp) word wydverspreide seewiere in Japan gebruik en word algemeen gebruik om dashi-sopvoorraad in Japannese kookkuns te maak.

15 van 40

wakame

Wakame is die gewildste seewier wat in Japan geëet word.

16 van 40

Konnyaku

Konnyaku is grys of wit gladde produkte gemaak van konnyaku yams. Hulle word gewoonlik in reghoekige blokke verkoop. Konnyaku het nie veel smaak nie.

17 van 40

Gekookte Bamboeslote

Bamboeslote word Takeoko genoem en word dikwels in Japannese kookkuns gebruik.

18 van 40

Narutomaki

Narutomaki is 'n soort Japannese viskoek.

19 van 40

Kanpyo

Kanpyo is gedroogde lang stroppe kalebas. Gesmoorde kanpyo word dikwels as vulsels in sushirolletjies gebruik.

20 van 40

Niboshi

Niboshi dui gewoonlik gedroogde sardientjies aan wat tradisioneel gebruik word om Dashi-soepvoorraad te maak.

21 van 40

Kiritanpo

Kiritanpo is 'n silindervormige rys koek. Dit is 'n spesiale kos van Akita streek, Japan.

22 van 40

Kamaboko

Kamaboko is semi-silindervormige viskoekies. Hulle word dikwels as toetjies in noodle-skottelgoed, soos uton in warm sop, gebruik.

23 van 40

fu

Fu word gemaak van gluten koringmeel. Daar is verskillende vorms en kleure van gebakte fu. Fu word dikwels gebruik in nimono (gesoute geregte), sop, ensovoorts.

24 van 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon is gedroogde stroke Daikon Radish. Hulle word in water geweek voordat dit gekook word.

25 van 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake is gedroogde Shiitake-sampioene.

26 van 40

Tororo Kombu

Tororo kombu is dun en lang lakens of vlokkies van konbu. Gedroogde kombu (kelp) word in asyn marinade saggemaak voordat dit geskeer word. Dit word bygevoeg in verskillende soep-, rys- of noodle-skottelgoed.

27 van 40

Chukamen

Chukamen noedels word gebruik vir Ramen-skottelgoed. Hierdie noedels word in die algemeen gemaak met koringmeel en kansui (alkaliese oplossing) in Japan.

28 van 40

Hanpen

Hanpen is 'n soort viskoek. Dit is baie sag.

29 van 40

Shirataki Noodles

Shirataki noedels is semi-deurskynende noedels gemaak van konjac of konnyaku yams.

30 van 40

Sakura Denbu - Soet Vispoeier

31 van 40

kante

Die kant is gemaak van tengusa seewiere. Tengusa seewiere word eers gesmoor en jellieagtige materiale word vasgemaak en gevriesdroog. Kantjies kom in verskillende vorme, soos stokke en poeier.

32 van 40

Mochi

Gegampte mochi rys (glutinous rys) is geskiet om mochi te maak. Vars mochi is sag, maar dit verhard vinnig. Voorverpakte mochi blokke, wat platgeslaan en in vierkantige stukkies gesny word of in rondtes gevorm word, is by kruideniersware beskikbaar.

33 van 40

Gedroogde Soba (Bokwiet Noodles)

34 van 40

Gedroogde Somen Noodle

35 van 40

Droë Udon Noodles

36 van 40

Shiratamako

Dit is glutinous rysmeel wat gebruik word om dumplings te maak.

37 van 40

Kinako - Sojaboonmeel

38 van 40

Domyojiko

Domyojiko (glutinous rysmeel) word gewoonlik gebruik om tradisionele soetkoekies in Japan te maak.

39 van 40

Kuzuko

Kuzuko is die styselpoeder gemaak van kuzu of kudzu plantwortel. Dit word gebruik vir verdikking van sous of dumplings.

40 van 40

Kuri-no-Kanroni

Dit is gesmeerde soetkastanje in stroop.