Eend is nie die enigste kos wat op hierdie manier gemaak kan word nie
Jy het waarskynlik gehoor van eend confit , maar het jy geweet dat jy ook groente in konfyt kan verander? Met hierdie vinnige gids leer hoe dit moontlik is om groente in hierdie styl voor te berei. Wees egter bewus daarvan dat kos-puriste op hierdie manier met konfyt aangespreek sal word.
Voordat jy die saak maak oor waarom groente in hierdie styl gekook kan word, is dit eers belangrik om te verstaan wat vertroue beteken.
Net wat is vertroue?
Eenvoudig gestel, konfyt is vleis, gewoonlik eend, stadig gekook in sy eie vet.
Byvoorbeeld, met ganskonfyt (confit d'oie) of eend confit (confit de canard), word die gereg tipies gemaak met die voël se bene. Om sy geur te verbeter, word die voëlvleis geurig terwyl dit kook, gewoonlik nie 185 F tydens die proses. Die gereg word dan bewaar deur dit te laat afkoel en dan die vleis in die vet te stoor.
Die feit dat groente nie vet soos vleis het nie, is net een van die redes waarom die idee van vegetariese konfyt vir debat is. Hoe kan 'n kos-item met geen vet op so 'n manier gekook word nie? Tog word die idee van groente konfyt steeds meer gewild. Hier is hoekom.
Waarom die idee van groente konfit is kontroversieel
Oke, oke, so 'n paar kosgeeksies daar buite, sal diegene wat die saak maak vir groente konfyt, skel en sê daar is nie so iets soos 'n ware groente konfyt nie. Maar ondersteuners van die idee toon dat "confit" toenemend deur sjefs gebruik word as 'n werkwoord sowel as 'n selfstandige naamwoord, en dit is in daardie dubbele sin dat kosse soms die term in verband met groente omhels.
Eintlik is dit 'n kos wat in vet gekook word totdat dit sag en sag is.
Of dit vleis gekook word in sy eie vet of groente met bygevoegde olie, die gereg is vir baie lekker. Maar veral as jy nie 'n groot vleiseter of 'n streng vegetariër of veganis is nie, kan eetplante die enigste manier wees om hierdie styl van kos te geniet.
Groentetrou maak
Die resultaat van groentebakit is 'n lekkerny wat gebruik kan word as 'n onmiddellike hors d'oeuvres (dink konfyt op roosterbroodspunte), of gemeng met volgraan of wortelgroente om dit in 'n luukse bykie te maak, gemeng met pasta vir 'n vinnige ete of gebruik om vegetariese gesteriliseerde hittebestande potte te maak (wye mondblikkies is perfek). Gebruik 'n bottermes of lepel om die groentebak in die kruik te druk en verwyder dan enige lugborrels. Die groente moet heeltemal deur die olie bedek word.
Bedek deeglik en hou dit vir langer as drie maande in die yskas. In teenstelling met eend en ander vleis konfyt, word dit nie aanbeveel om groentebaketjies te vries vir langer stoor nie. Dit is omdat die tekstuur van die groente afgebreek en onaantreklik raak. Hou by om kleiner bondels te maak en in die yskas te stoor.