Hoe om Prime Rib te bak

01 van 10

Grilling 'n Prime Rib

Min dinge in die lewe is beter as 'n prima rib gebraai. Hierdie uiteindelike sny van beesvleis is 'n vakansie gunsteling en iets wonderlik, maar ook een van die duurste kosse wat jy kan koop. Om hierdie reg te hanteer en die beste uit u belegging te verkry, benodig die regte kookmetode. Dit beteken dat jy dit by die rooster wil gebruik om die rooster se goeie roosterfunksies te benut en ekstra geur van 'n bietjie rook te kry.

02 van 10

Wat jy nodig het

Die eerste ding om te oorweeg met hierdie grilling metode is die grootte van jou rooster. Die meeste grootgrilletjies kan 'n drie-been ribbakkie (5 tot 6 pond) akkommodeer, maar 'n groter gebraai sal baie ruimte inneem. Aangesien dit 'n indirekte kookmetode is, moet die grillarea minstens twee keer wees. die grootte van die braai. Maak seker dat jy die spasie meet voordat jy 'n braai koop.

Benewens die eerste rib gebraai , sal jy nodig hê:

• Brandstof vir jou rooster
• Tinfoelie
• Betroubare vleistermometer
• Groot snyplank
• Skerp mes
• Goeie prima rib vryf
• Weggooibare aluminium pan

Hierdie proses gaan ongeveer 15 tot 20 minute per pond neem, afhangende van die vlak van doneness waarvoor u mik en vir u spesifieke rooster. Gebruik die kooktydkaart vir die eerste rib om die tyd wat jy benodig, te bereken. Om jou rooster en vuur te ken, is baie belangrik vir hierdie proses, en wees bereid om aanpassings aan die kooktemperatuur aan te bring. Gereelde toetsing van die interne temperatuur is ook 'n goeie idee.

03 van 10

Trim 'n Rib Roast

Jy kan jou slagter vra om jou braai vir jou te versier, maar jy wil. Dit is eintlik 'n ekonomiese keuse aangesien dit die algehele gewig en dus die finale prys sal verminder. Slagters sal gereeld die bene van die gebraaide verwyder en dan weer verbind (as jy 'n gebraaide braai gebruik, wat aanbeveel word). Die voordeel van hierdie metode is dat geurmiddels tussen die gebraai en die bene geplaas kan word. Andersins kan die bene in die plek bly en later gesny word.

As jy self die rooster wil versier, is die doel om meer vleis te ontbloot sodat geurmiddels en 'n bietjie rook dit kan bereik. Goedgemaakte vet is nie so belangrik soos goed-geurde vleis nie. Oor die algemeen is daar 'n dik vetpet oor die bokant van hierdie gebraai en dit kan maklik weggespoel word. Dit laat jou vleis met jou geure kry.

04 van 10

Geur 'n Ribbraai

Natuurlik is dit die geur van die gebraaide wat die ster moet wees met enige prima rib, maar dit beteken nie dat dit nie gesoute moet word nie. Die belangrikste bestanddeel hier is sout - sonder 'n goeie dosis sout, sal die vleis nie veel in die manier van geur hê nie. En as jy dink aan hoeveel geurmiddels by jou gebraai moet word, moet jy die massa daarvan en nie die oppervlakte daarvan oorweeg nie.

Die beste beginpunt vir die smaak van 'n ribbakkie is olyfolie . Terwyl daar 'n goeie hoeveelheid vet in hierdie vleissnit is, sal 'n oliebottel die oppervlak bruin help en dit sal optree om geurmiddels in plek te hou. 'N Ideale metode is om 'n pasta olie, kruie, sout en speserye te gebruik, soos die kruie-Dijon-primrepasta . Die toevoeging van die mosterd voeg 'n groot diepte van geur.

Watter speserye jy kies, sentreer dit op die vleis en nie die vet nie, dien dit dik, en wees saggies met die gebraai om dit in plek te hou.

05 van 10

Grill Setup

Die eerste vraag wat jy moet beantwoord voordat jy die rooster opstel, is dat jy wil drup? As jy 'n eerste rib in 'n braaipan in die oond sit, is daar 'n bietjie meer beheer oor wat met die druppels gebeur. Op 'n gas- of houtskoolrooster moet jy die druppels vasvang, maar hou dit ook skoon genoeg om te gebruik.

Die geheim hiervan is om seker te maak dat die kookrooster waarop die braai gaan sit, baie, baie skoon is. Die rooster sal optree soos die rak in 'n braaipan en moet vry van puin wees voordat jy begin kook.

Onder die rooster, plaas 'n weggooibare aluminiumpan om die druppels te vang en vul dit met water om te voorkom dat die druppels brand. (Onthou, dit is indirekte kook, so daar sal geen vlam onder die gebraai wees nie.) Gedurende die kooktyd moet jy dalk meer water byvoeg. Dit is beter om verdunde druppels te hê wat later benut kan word as verbrande druppels wat nutteloos is.

06 van 10

Draai die Rib Roast

Om indirek te rooster, vereis dat die eerste rib gebraai word om gereeld te kook. Selfs as jy 'n groot rooster gebruik en die hitte aan weerskante van die braai het, sal dit moeilik wees om die vleis korrek te kook sonder om te draai. As jy 'n kleiner rooster gebruik en die hitte net aan een kant het, dan moet die braai meer as een keer gedraai word. Daarom is 'n gereelde monitering van die kooktemperatuur met 'n betroubare vleistermometer nodig. Toets die temperatuur aan weerskante van die braai om te bepaal hoe gelyk dit kook en draai om te akkommodeer.

Terwyl u die temperatuur toets en die rooster daarvolgens beweeg, let op die vlak van die water in die druppel. As dit laag word, moet jy water byvoeg. Dit is die beste om kokende warm water by te voeg sodat jy nie die kooktemperatuur aansienlik laat val nie.

07 van 10

Temperatuur Check-Both Grill and Roast

Jy wil hê jou eerste rib gebraai word deur die middel gekook en mooi gekruis op die oppervlak, nie aan die buitekant verbrand en rou in die middel nie. Dit beteken dat, aangesien dit roosters is, u die aanpassings aan die kooktemperatuur van die rooster moet aanpas. As die vleis ligte en grys aan die buitekant is, terwyl die middeltemperatuur mooi styg, is die rooster temperatuur te laag. As die gebraai swaar bruin en kors aan die buitekant en koud in die middel is, is die rooster temperatuur te hoog. Pas dienooreenkomstig aan.

Terwyl jy die kooktyd nader wanneer die eerste rib gebraai moet word, moet jy die temperatuur in die middel van die braai begin toets. Medium skaars gaan 'n temperatuur van 135 F / 55 C wees, maar die temperatuur sal ongeveer 5 F / 3 C bly styg terwyl die braai rus nadat dit gebraai is. So as jy wil hê dat jou prima rib-medium skaars is, moet jy verwyder dit by 130 F / 55 C.

As jy druppels versamel, moet jy die kookroosters verwyder en die druppan lig. Dit word die beste gedoen met 'n paar grilhandskoene.

08 van 10

Rus die Braai

Rus kan lyk soos 'n stap wat oorgeslaan kan word, maar dit is eintlik 'n belangrike deel van die kookvleis. Hierdie rustyd laat die vleis toe om te ontspan, die hitte tot selfs uit, en die sappe om te versprei.

In die algemeen kan rus gedoen word deur die braai op 'n snyplank te plaas en dit met aluminiumfoelie te bedek. Vir 'n 2- tot 4-been rib gebraai, laat dit vir 10 tot 15 minute rus. Enigiets groter behoort 15 tot 20 minute te rus. Jy sal dalk 'n kombuishanddoek oor die aluminiumfoelie wil plaas terwyl dit rus om meer hitte te hou.

Daar sal na die rustyd 'n goeie hoeveelheid sappe wees wat vasgevang is in die foelie. Jy kan dit in die pan gooi met die druppels van die rooster om sous te maak. Hierdie sappe moet verhit word tot kookpunt.

09 van 10

Carving die Prime Rib

Die eerste stap in die sny van 'n botterborsie is om die bene te verwyder. Om dit te doen, neem 'n skerp, lang mes en skuif dit langs die been om soveel moontlik vleis op die gebraaide gedeelte te hou. Dit moet 'n maklike snit wees aangesien die bene glad is.

10 van 10

Die finale snit

Met die gebraaide gedeelte geskei van die ribbes, is dit tyd om in skywe te sny. Nie alle ribbaste is dieselfde nie, en jy moet besluit of jy vir dik snitte gaan waar almal 'n enkele snye of dun snye kry waar elke persoon 'n paar stukkies vleis geniet. Dit is belangrik om in gedagte te hou dat dikker snitte strenger sal wees en dunner snitte dormer sal wees.

Plaas die skywe op 'n warm skottel en draai die bene en enige gedeelte van die braai wat jy nie dadelik bedien nie.