Leer hoe om Real Southern Cornbread te maak
"Die eerste ding wat ek doen, is die vet in my ysterpit, en dan sit ek dit in 'n warm oond ......"
So begin elke goeie Suidelike Kruisbrood. As jy ooit in die Suide gewoon het, of as jy tyd gespandeer het of e-pos met 'n Suid-Afrikaner gesels het, weet jy waarskynlik hoe spesifiek dit is oor hul maisbrood, en hoe trots elke Suidelike kok is met sy of haar eie metode. As 'n stapelvoedsel hier beskou, is ware Suidelike Mieliebrood naby en dierbaar vir die harte van almal.
Cornbread is gemaak deur inheemse Amerikaners lank voordat die eerste Europeërs die Amerikas gevestig het. Die vroegste mieliebroodjies is "pone" genoem, van die Algonquin-woord "apan", en was 'n eenvoudige mengsel van maïsmeel, sout en water. Niemand weet regtig hoekom mieliebrood resepte soveel verskil tussen die Noord- en Suider-state. Noordelike koringbreuke gebruik beduidende hoeveelhede suiker en meel, terwyl suidelike koringbroodjies baie min of glad nie gebruik nie.
In die kookboek van 1928, "Southern Cooking", adviseer mev. Dull, "As die beslag te dun is, sal die muffins taai wees. As dit te styf, droog en taai is. Geen meel word in mielies, muffins of eierbrood gebruik nie. Die regte Suidelike Mieliemeel is genoegsaam om die brood saam te hou. Die semels word van die ete gesif. "
Hier in die Suide is die supermarkplankies gevul met 'n verskeidenheid maïsmeelprodukte, insluitend selfopkomende ete, mieliebroodmengsels en verskillende mielies.
As jy nie selfopkomende ete in jou omgewing kan kry nie, voeg 2 teelepels bakpoeier en 1/2 teelepel sout by elke koppie gereelde ete by.
Cornbread wenke:
- Sprinkel 'n bietjie koringmeel in die warm pan voordat die beslag bygevoeg word. Dit sal bruin en voeg 'n skerper tekstuur.
- Vir 'n korstige mieliebrood, maak seker dat daar 'n goeie "laag" olie of verkorting in die pan is.
- 'N Eetlepel mayonnaise kan vervang word vir die eier.
- Jy kan al die koringmeel gebruik, of verminder die hoeveelheid meel in die resep.
- Gebruik muffin of mieliestokkies (verkieslik yster), om die vorm te verander.
- In plaas van om te bak, braai die beslag soos pannekoeke.
Cornbread Resepte:
Die resepte hieronder wissel van basiese, tradisionele maalbroodjies tot gunsteling geklede weergawes, mieliebessies, lepelbrood, en nog baie meer. Geniet dit!
Klassieke Suidelike Karnemelk Cornbread
Gekookte Koolmieliebrood Met Kremetjiekorrel