Hierdie geroosterde lamskoteletreep word Agnello alla Scottadito in Italiaans genoem. "Scottadito" beteken "vingerbrand" en met hierdie kakels is dit 'n risiko omdat dit so lekker en geurig is. Dit kan dalk moeilik wees om te wag vir hulle om af te koel voordat hulle een gaan smaak.
Hierdie spesifieke resep het sy oorsprong in die Valpolicella-gebied, nie ver van die stad Verona, in die noordoostelike Italië se Veneto-streek nie.
Dit sou wonderlik wees vir 'n Paasdinee of 'n Lente of Somer-kookout, gepaard met 'n Valpolicella Classico-rooiwyn en miskien 'n Artisjok-partytjie (Romeinse-styl-Braised Artisjokke met Oregano en MInt) en / of 'n Asperger Risotto (Risotto Agli Asparagi) .
Wat jy benodig
- 1/2 koppie ekstra jungle olyfolie
- 1/2 koppie droë witwyn
- 3 tot 4 jeneverbes
- 3 tot 4 hele peperkorrels
- 2 knoffelhuisies, geskil en geknip
- 1 teelepel fyn seeout
- 1 tot 2 lourierblare
- 2 suurlemoene, in skywe gesny (plus vars suurlemoenwiggies, vir bediening)
- 2 1/4 pond (1 kg) baba lamskotelette
- Goeie seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Kombineer die ekstra-jungle olijfolie en witwyn in 'n groot mengbak.
- Kruip die jeneverbes, peperbolletjies, knoffel en 1 teelepel fyn seesout saam in 'n mortier en stamp totdat jy 'n growwe pasta kry. Plaas hierdie pasta oor na die olyfolie-en-wynmengsel en roer om goed te meng.
- Skeur die baai blare rof en roer dit ook in. Voeg die suurlemoenskywe by (druk hulle net 'n bietjie voor hulle by die marinade gevoeg word), en marineer die lam in hierdie marinade vir ten minste 12 uur in die yskas, draai die stukke af en toe.
- Skud enige oortollige vloeistof af voordat die lamskotelette gekook word. Jy kan ook die gemarineerde lamskoteletjies in 'n pannetjie oor 'n vinnige vlam kook of rooster dit op 'n houtskool (verkieslik) of gasgrill.
- In elk geval, sit lemoenskywe van die marinade oor die koekies terwyl hulle kook, draai die kotelette af en toe en maak dit goed met seesout en varsgemaalde swartpeper wanneer hulle amper klaar is. Dit moet ongeveer 8-10 minute duur voordat dit gedoen word. As jy hulle oor houtskool rooster, wil jy hulle ook met die marinade bastaer terwyl hulle kook.
- Bedien met suurlemoenwiggies wat oor die lam geperste kan word voordat dit geëet word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 798 |
| Totale vet | 56 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 28 g |
| cholesterol | 178 mg |
| natrium | 982 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 56 g |