Crema Pasticcera , gebak room, is een van die basiese bestanddele wat in baie Italiaanse gebak en koeke gebruik word; Dit is die romerige vulling van laagkoeke of gebak, soos millefoglie , in tert, of die roomvulling wat jy in oggendbakkies kry , soos cornetti (Italiaanse styl croissants). Kortom, Italiaanse nageregte sou nie heeltemal dieselfde wees sonder dit nie.
Crema Pasticcera is nie moeilik om te maak nie, alhoewel dit nie sorg en aandag vereis nie, sodat dit nie 'stamp' nie. Fernanda Gosetti, skrywer van Il Dolcissimo , stel voor dat jy 'n koperpot gebruik omdat dit hitte beter verrig, en voeg by dat as jy gereeld Crema Pasticcera maak, jy in 'n ronde pot moet belê omdat dit makliker is om die room daarin te laat klits . Sy merk ook op dat die crema na 'n bak oorgedra moet word sodra dit gereed is, want dit sal voortgaan om in die warmpot te kook.
Die onderstaande hoeveelhede kan maklik verhoog of verminder word. Hierdie resep maak ongeveer 3 koppies deegroom, wat genoeg sal wees om 'n laagkoek te maak of 'n klein Zuppa Inglese (Engelse kleinigheid) te maak.
Waarvoor kan jy dit nog meer gebruik? Wel, tussen lae sponskoek , byvoorbeeld, of onder 'n laag vars vrugte in 'n krokant . Of as versiersuiker op 'n koek wat met 'n bietjie banketbakker se suiker gestamp is . Of in 'n pudding.
Wat jy benodig
- 1 pint (2 koppies / 500 ml) volle melk
- 1 vanieljeboon, of 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 6 baie vars eiergele
- 6 eetlepels all-purpose flour
- 3/4 koppie gegranuleerde suiker
- 'N Knippie fyn seesout
Hoe om dit te maak
- Sit alles behalwe 1/2 koppie melk oor die lae hitte met die vanieljeboon (as uittreksel gebruik, voeg dit later by).
- Ondertussen lig die eiergele in 'n medium mengbak om dit te breek. Sif die meel in die bak, klits liggies en maak seker dat geen klonte vorm nie. Klits in die suiker en dan die oorblywende 1/2 koppie melk, versigtig om enige knoppe uit te skakel.
- Teen hierdie tyd sal die melk op die stoof staan om gereed te kook. Verwyder die vanieljeboon (of voeg die uittreksel by) en gooi die warm melk stadig in die eiermengsel. Plaas die room weer in die pot en bly kook oor lae hitte, roer saggies totdat dit amper 'n prut bereik. Tel tot 120 terwyl jy voortdurend roer en dit is klaar. (Let wel: Afhangende van jou eiers en melk, kan dit verdik tot die behoorlike konsekwentheid voordat dit simmers. As dit ongeveer die konsekwentheid van kommersieel bereide gewone yoghurt van die soort wat uit die beker gaan, is dit klaar.)
- Plaas dit oor na 'n bak en laat dit afkoel; Plaas 'n plastiekklep direk op die oppervlak van die room om te verhoed dat 'n vel vorm soos dit afkoel.
Wenke
As jy die melk bedek nadat dit verhit is, en laat dit sit, bedek vir 10 minute, sal dit meer geur van die vanieljeboon absorbeer. Ook kan jy, afhangende van wat jy die room gaan gebruik, dit met ander dinge smaak, byvoorbeeld 2 koffiebonne of die sest van 1/2 suurlemoen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 221 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 162 mg |
| natrium | 300 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 8 g |