Appels is buitengewoon veelsydig in die kombuis, en alhoewel hulle die algemeenste met varkvleis in hartige geregte (ook in Italië) geassosieer word, werk hulle baie lekker in hierdie appelrisotto, wat seker is om kinders van alle ouderdomme te geniet. Om 4:
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies kortkorrelige rys (soos
- Arborio of Carnaroli)
- 1/2 pond appels (goud, geskil, gekerf, gesny)
- 1 suurlemoensap
- 1 klein ui (geskil en gekap)
- 1/2 koppie amandels (geskil en gekap)
- 1/4 koppie ongesoute botter
- 1/2 koppie witwyn (droog en warm)
- 1 kwart vleisbottel (gehou by 'n prut, ongesoute bouillon sal werk, net soos groentebouillon)
- 4 eetlepels
- Parmigiano (vars gerasper)
- 2/5 koppie / 100 ml swaar room
- sout na smaak
- peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n botter botter botter in 'n kastrol, en as dit gesmelt word en begin borrel, voeg die ui by.
- Kook, roer tot die uie deursigtig word, voeg dan die geskeerde appels by en strooi die suurlemoensap oor hulle.
- Terwyl jy dit doen, verhit nog 'n stukkie botter in 'n tweede pot (groot genoeg om die risotto in te kook) en wanneer dit begin bubble, voeg die rys by en kook, roer tot die korrels deursigtig word.
- Voeg die verwarmde wyn by (dit is net mikrogolf), roer tot dit verdamp het, voeg die appelmengsel bymekaar, tesame met die eerste sous van die sous.
- Gaan deursigtigheid aan en bly kook totdat die rys die stewige, maar taai aldente- stadium bereik, roer liggies en voeg sous by terwyl die rys dit absorbeer.
- Skakel die hitte af, roer die oorblywende botter en die room in en bedek die pot vir twee minute.
- Verdeel die appelrisotto in 4 bakkies, steek dit met die gerasperde kaas, gee hulle 'n rooster peper, en dien dadelik.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 684 |
Totale vet | 31 g |
Versadigde vet | 14 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 61 mg |
natrium | 655 mg |
koolhidrate | 83 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 14 g |