Daar is meer as 700 kase in Brittanje. Alhoewel sommige, soos Cheddar, wêreldwyd nagemaak is, word baie nog deur tradisionele metodes op die plaas gemaak.
01 van 09
Cropwell Bishop Stilton Kaas Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop is 'n wonderlike voorbeeld van 'n Britse Stilton. Elke Tilton Cropwell Biskop is nog steeds handgemaak, soos dit nog altyd sedert die 17de eeu was. In 2009 was Cropwell Bishop die hoogste kampioen van die Nantwich Internasionale Kaasskou, die grootste en mees gesogte kaasshow in die wêreld. In 2009 het die skou 2,716 inskrywings uit 24 verskillende lande gelok. Cropwell Bishop was beslis die room van die gewas wat nog vyf goue medaljes in verskillende klasse ingesamel het, asook die beste toekenning vir hul Blue Stilton.
02 van 09
Cheddarkaas
J Herder / Getty Images
Cheddar is 'n kaas met eeue geskiedenis. In die vyftiende eeu is dit in Somerset se Cheddar Gorge-grotte gestoor om te volwasse. Dit is die mees gekoopte en geëet kaas in die wêreld en is van Engeland afkomstig - hoewel dit wêreldwyd naboots word.
Daar is verskillende soorte Cheddar insluitende, Volwasse, Mild, Vintage en West Country Farmhouse wat Beskermde Oorsprong (BOB) status het.
Cheshire kaas en is oorspronklik vervaardig in die land van Cheshire en die omliggende gebiede. Dit is een van Brittanje se oudste kaas wat geglo het om terug te keer na die Romeine. Dit kan wit of oranje wees (gemaak deur 'n rooi groentetjie Annatto by te voeg). Dit is 'n stewige fyngemaakte kaas met 'n krummelagtige tekstuur en 'n tangige afwerking.
Soos Cheshire volwassenes word dit stewiger in tekstuur en effens donkerder van kleur. Cheshire Kaas is lekker met vrugtekoek, vars en gedroogde vrugte, aangesien dit goeie smeltkwaliteit het en 'n sterk geur is uitstekend in gekookte kaasgeregte.
Cornish Yarg is 'n lekker jong, tangy, semi-harde kaas. Die kaas word maklik onderskei deur die bedekking van varsnetelblare wat in plaaslike heggerye en plase gekies word, dan in 'n kenmerkende patroon op die kaas geborsel. Die blare lok natuurlike wit, groen en grys vorms en dit help die kaas om te ryp en gee 'n delikate geur aan die kaas.
05 van 09
Durham Blou - Durham Koe Kaas Maatskappy
istetiana / Getty Images
Die naam is iets van 'n weggee - Durham Bloukaas word in County Durham gemaak en is slegs van slegs 'n paar kase wat in die omgewing gemaak is. (Cotherstone die ander bekendste.)
Die bekroonde kaas is handgemaak deur Julia Cammis met die ondersteuning van haar man, Barry. Vanaf 2009 word Durham Blue nog in die egpaar se huis kombuis gemaak en in hul motorhuis volwasse. Daar is egter planne vir nuwe persele om te voldoen aan die groeiende vraag na die romerige bloukaas.
Stilton is relatief jonk vergeleke met die feit dat sommige Britse kaas eers in die 18de eeu gemaak is. Alhoewel die kaas sy naam vir 'n dorp naby Peterborough kry, is dit eintlik naby Melton Mowbray gemaak. Dit het beskerming van die status van beskermde oorsprong (BOB) , so moet in die provinsies Nottinghamshire, Derbyshire en Leicestershire tot 'n presiese resep gemaak word.
Om 'n Stilton genoem te word, moet 'n kaas wees:
Slegs in die drie provinsies gemaak van plaaslike gepasteuriseerde melk
Slegs in 'n tradisionele silindriese vorm gemaak word
word toegelaat om sy eie kors te vorm
wees ongedrukte
het delikate blou are wat uit die middel uitstraal
het 'n smaakprofiel wat tipies van Stilton is.
Stilton is die perfekte kaas om saam met Port te drink en word gewoonlik by Kersfees in die Verenigde Koninkryk bedien.
07 van 09
Wensleydale Kaas
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale is een van Yorkshire se bekendste kaas. Dit is gemaak in Wensleydale in die Yorkshire Dales, Noord-Yorkshire deur Cistercian monks wat in die 11de eeu in Engeland aangekom het. Dit is 'n krummelagtige, effens soetgegeurde kaas en is perfek met 'n sny appeltaart.
White Wensleydale is 'n jong kaas en daar is ook 'n sterk gegeurde ryp blou Wensleydale. Die blou het ses maande nodig om die geur en tekstuur te ontwikkel.