Hierdie resep vir Kubaanse beesvleisstoofpot staan bekend as ropa vieja, wat "ou klere" in Spaans beteken. Die naam beskryf die stukkies vleis en groente in die skottel wat soos kleurvolle stroke lapens lyk.
Hierdie beesvleisstoofpot is sterk genoeg om op sy eie te eet, maar gaan goed oor rysgeregte en opgemerk met korsige brood. Die bees moet eers gekook en geknip word. Vir gerief, kan jy die beesvleis die dag voor voor berei en oornag verkoel om die volgende dag te spaar.
In hierdie Spaanse weergawe van Ropa Vieja word garbanzo-bone gebruik in plaas van die ertjies wat in hierdie resep gebruik word. Hierdie lae-carb-weergawe word gemaak in 'n stadige koker en kan bedien word met lae-karbon tortillas, avokado en koriander.
Wat jy benodig
- Vir die Steak:
- 2 pond flank steak (of chuckbraai)
- 1 groot ui (kwartaal)
- 2 naeltjies
- knoffel (verpletter)
- 1 groot seldery rib (gekap)
- 1 eetlepel sout
- Vir die Stoofpot:
- 1/4 koppie
- olyf olie
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 groot ui (in skywe gesny)
- 1 groot groen paprika (in skywe gesny)
- 1 1/2 pond tamaties (blokkies)
- 2 eetlepels droë sjerrie
- 2 lourierblare
- 1 eetlepels gemaalde komyn
- 1/4 koppie gekookte soetwitte (bevrore en ontdooi is OK)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Berei die Steak voor
- Plaas die steak in 'n groot voorraadpot en voeg water by om die biefstuk heeltemal te bedek.
- Voeg die kwartelde ui, knoffel gekap, gesnyde seldery en sout.
- Bring bestanddele tot kookpunt, verminder dan tot matige hitte en kook totdat steak sowat 1 1/2 uur is.
- Plaas die vleis net na 'n skottel om die kookvloeistof, ui, knoffel en seldery af te koel.
- Sny dit met twee vurke wanneer die vleis koel genoeg is om te hanteer. Op hierdie punt kan jy die vleis oornag verkoel.
Berei die Stoof voor
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot skottel of pot. Voeg die gemaalde knoffel by en soteer tot sag, sowat 1 minuut.
- Verminder die hitte tot medium en voeg die gesnyde ui en paprika by. Kook tot groente sag is, sowat 10 minute.
- Roer die ingemaakte tamaties, sjerrie, lourierblare, komyn en 'n knippie sout in.
- Draai die hitte tot medium-hoë en kook vir 25 minute, af en toe roer om te voorkom dat dit vasgesteek word.
- Verwyder die lourierblare.
- Roer die gekapte beesvleis by en kook vir sowat 10 minute totdat die bees verhit word.
- Roer die ertjies in. Skakel die hitte af. Voeg sout en peper na smaak. Sorg dadelik met rys as dit verlang word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 499 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 1,331 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 47 g |