Tarragon: Griekse Kruie en speserye

Griekse naam en uitspraak:

Estragon, εστραγκόν, uitgespreek es-trah-GON

Op die mark:

Tarragon word vars en gedroog.

Fisiese karaktereienskappe:

Vars (Franse) dragonblare is heldergroen en ongeveer 1 "lank en 1/4" -1/2 "breed. Die blare het 'n neiging om te krul wanneer dit gedroog word. Hierdie 2-3 voet meerjarige het ligte goue bolvormige blomme, ongeveer 1/2 "in deursnee, in trosse van 2 of 3 blomme.

gebruik:

'N Groot kruie vir smaak asyn en mosterd, tarragon word gebruik in omelette, met sampioene, en geroosterde hoender.

plaasvervangers:

Dille, basilicum, marjolein, venkel saad, anysaad

Oorsprong, Geskiedenis en Mitologie:

Tarragon is van oorsprong in Siberië en is in die laat 1500's bekendgestel in Europa en die Middellandse See deur die Tudor-familie vir gebruik as ornamentele in hul koninklike tuine. Dit is in die vroeë 1800's in die Verenigde State bekendgestel.

Die naam "dragon" is 'n korrupsie van óf die Franse woord estragon of die Arabiese woord "tarkhum" - elkeen beteken "klein draak". Dit is deur antieke Grieke gebruik vir sy medisinale eienskappe.

Die mees gebruikte verskeidenheid van dragon kom uit Frankryk. Die Franse generiese naam vir dragon (Artemisia) kom voort uit die Griekse "Artemis" - godin van die maan - weens die sagte, silwer kleur van sy blare asof hulle in "maanbome" gebaai word.

Antieke Grieke gebruik dragon om tandpyn te verlig.

In die Middeleeue het een skool van mediese denke geglo dat dragon 'n geneesmiddel vir slangbyte was as gevolg van sy serpentynvormige wortels; 'n opponerende groep het geglo dat die wortelvorm gelyk het aan drake - let op die gebruik van dracunculus (draak) in sy Latynse naam - en daardie dragon was 'n geneesmiddel vir byt van giftige diere.

Die Fransen roep die "Koning van Kruie" aan en baseer baie van hul souse - soos béarnaise en kalkvarkot - oor die gebruik van dragon as die belangrikste smaakstof.

Verwante