Dit is 'n visueel pragtige gereg. Die diep gekleurde, rooi gesnyde bietjies is bedek met soetgeel pere, bokkaas en 'n eenvoudige okkerneutvinaigrette. Die slaai kan as eerste kursus bedien word, of verdubbel vir 'n hoofgereg.
Wat jy benodig
- 2 groot rooi bietjies, stingels afgewerk, gewas
- 1 ryp peer, gekerf, gesny dun
- 1/2 koppie geroosterde okkerneut helftes
- 2 eetlepels sjerrie-asyn
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels okkerneutolie
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 koppies baba arugula blare
- 4 oz geitenkaas (óf ferm styl ouer of sagter vars bokkaas)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 375 ° F.
2. Plaas die bietjies in foelie, plaas in 'n klein bakplaat en bak vir 1 uur, of tot sag (toets met 'n klein mes). Laat heeltemal afkoel. Wanneer afkoel, sny die vel met 'n mes af en sny die beetjies so dun as moontlik; reserwe.
3. Vou die biesskywe op vier verkoelde slaaiplate. Boonop met die gesnyde peer en okkerneute. Klits die asyn, olyfolie en okkerneutolie saam in 'n klein bak.
Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
4. Trek die arugula met 'n paar eetlepels van die kleed, en verdeel bo-op elke slaai. Bovenkant elke bord met die bokkaas (braai fyn as jy ferm, geurkaas kaas gebruik of eenvoudig verkrummel as jy sagte bokkaas gebruik).
5. Dompel elke biet- en pearslaai met meer van die kleed, en dien 'n ekstra aan die kant. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 323 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 18 mg |
| natrium | 155 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |