Piquillo Peppers Tapas (Pimientos Rellenos die Bacalao) Resep

'N Pragtige "tapa" uit die noorde van Spanje, Pimientos Rellenos de Bacalao is baie gewild. Soet en lekker gebraaide piquillo-pepers word gevul met 'n mengsel van sout kabeljou, witwyn, uie en knoffel, dan in eier en meel gedoop, en liggies gebraai en in 'n tamatiesous bedek. Dis die uur wat dit neem om hierdie "tapa" voor te berei!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Spoel sout kabeljou onder koue water om enige gekakte sout van buite af te verwyder.
  2. Sny kabeljang in klein stukkies - ongeveer 1 tot 1,5 duim.
  3. Plaas vis in 'n glasbakbak en bedek dit met water.
  4. Plaas in yskas en week vir ten minste 24 uur, verander die water 2-3 keer.
  5. Gooi water uit en plaas vis in 'n verkoeler, spoel die stukkies vis onder die kraan.
  6. Laat dit vir 5 minute dreineer, klop dan droog met 'n papierhanddoek en plaas op 'n bord.
  1. Skil en fyngekap die ui. Verhit 'n groot, onderkant braaipan en voeg 'n paar eetlepels olyfolie by. Voeg warm uie by en voeg toe ui en sous tot deurskynend.
  2. Voeg kabeljou by die braaipan en kook, roer gereeld. Vis sal water geabsorbeer het terwyl dit week word en sal dit in die pan loslaat. Kook vis vir sowat 15 minute.
  3. Neem die pan uit die stoof en gebruik 'n vurk om vis in klein vlokkies te breek. Verwyder bene.
  4. Kook aartappel met die vel tot gaar. Loop onder koue water, en as dit koel genoeg is om aan te raak, skil. Sny aartappel in stukkies en smash met 'n vurk.
  5. Voeg wyn, gekapte knoffel, aartappel, lourierblaar, gemaalde pietersielie, en neutmuskaat by. Meng en kook op medium laag tot wyn verminder word en die mengsel is nie waterig nie.
  6. Verwyder uit die stoof en laat dit ongeveer 5-10 minute afkoel. Verwyder lourierblaar.
  7. Terwyl die vismengsel afkoel, berei die tamatiesous voor.
  8. In 'n medium braaipan, soteer uie in 'n paar teelepels olyfolie. Wanneer uie deursigtig is, voeg gekapte knoffel by en soteer 2-3 minute lank, versigtig om nie die knoffel te verbrand nie. Sprinkel die paprika en voeg die gebreekte tamaties by.
  9. Kook vir lae tot medium-laag vir ongeveer 10 minute en verwyder dan uit die stoof.
  10. Sorg noukeurig lemoenmengsel in piquillo-pepers en sit dit op 'n bord. Die pepers kan maklik skeur, dus gebruik 'n klein lepel om hulle saggies te vul.
  11. Giet ongeveer 1 duim olyfolie in 'n groot braaipan vir braai en begin op die medium verhit.
  12. Klits eiers in 'n klein bak vir dip. Sprei meel uit op 'n bord of in 'n bak.
  13. As olie warm genoeg is, een-vir-een, doop soeprissie in geklitste eier, bedek dan in meel en braai tot goudbruin, draai een keer.
  1. Verwyder en dreineer op 'n papierhanddoek.
  2. Rangskik pepers op 'n skottel en lematies tamatiesous oor hulle en dien.
  3. As daar ekstra tamatiesous is, dien aan die kant.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 695
Totale vet 33 g
Versadigde vet 5 g
Onversadigde Vet 22 g
cholesterol 168 mg
natrium 405 mg
koolhidrate 61 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 37 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)