Ebi-braai, is 'n gewilde Japannese gereg garnale wat gebraai en diep gebraai en bedien word met tonkatsousous of tartaarsous. Hierdie gereg word gewoonlik by die huis gemaak, maar dit is ook 'n klassieke "yoshoku" of Westerse gereg wat gereeld op die spyskaart van Japannese restaurante en kafees gevind word. Dit is ook 'n gewilde Bento-middagete .
Ebi-braai verskil van 'n ander gewilde Japannese gereg, garnale tempura , omdat die beslag wat gebruik word om die garnale te bedek, anders is. Ebi-braai word in meel bedek, dan in 'n eierwas gedyp, en dan met growwe panko-broodkrummels bedek om 'n dik gepaneerde buitekant te skep. Aan die ander kant word garnale tempura gedoop in 'n beslag wat gemaak is van 'n mengsel van meel, stysel en eier om 'n ligte, kritiese buitekant te skep.
Resepartikel Opgedateer deur Judy Ung.
Wat jy benodig
- 12 groot garnale (deveined maar sterte nog steeds ongeskonde)
- 1 koppie Japannese
- panko broodkrummels
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 1 eier (versigtig geslaan)
- Canola-olie vir braai
- Vir die Tartaarsous:
- 1 eier (gekook en fyngekap)
- 2 eetlepels ui (fyn gemaalde)
- 2 eetlepels piekel (fyngekap)
- 4 eetlepels mayonnaise
- Dash sout (of na smaak)
- Stroop swartpeper (of smaak)
- Opsioneel: 1/2 koppie groen kool (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Maak die garnale skoon. Verwyder koppe en skulpe uit garnale sonder om sterte te verwyder. As die garnale nie deveined is nie, sny net 'n spleet op die agterkant van die garnale om die swart binneste (soos 'n snaar) te verwyder deur 'n tandestokkie te gebruik om die are uit te lig.
- Maak 'n paar insnydings aan die maagkant van die garnale en druk liggies die agterkant van die garnale om dit reguit te maak. Dit sal verhoed dat die garnale gekrul word wanneer dit gekook word.
- Giet die garnale droog met papierhanddoeke.
- Stel 'n werkstasie op met drie vlakke. Plaas die meel in die eerste, geklitste eier in die tweede, en panko-broodkrummels in die laaste gereg. Maak seker dat jy 'n tikkie sout en swartpeper by die meel voeg, wat smaak aan die ebi-braai byvoeg.
- Skep eers die garnale in meel liggies.
- Doop dan die meelbedekte garnale in die eierwas.
- Laastens, plaas die garnale in die panko-skottel en maak seker dat die garnale heeltemal met panko-broodkrummels bedek is.
- Stel groot bord of skottel op met papierhanddoeke om die garnale te laat dreineer nadat dit gebraai is.
- Verhit olie in 'n diep pan tot ongeveer 340 tot 360 grade Fahrenheit.
- Braai garnale tot bruin, draai een keer oor en laat die garnale dreineer. Laat die garnale vir 'n oomblik rus.
- Maak die tartaarsous as jy dit verkies om Japannese gebottelde Tonkatsu-sous te gebruik.
- Meng die fyngekapte gekookte eier, gemaalde ui en pitels, en maai alles saam in 'n klein bak.
- Geur die tartaarsous met sout en peper na smaak.
- Plaas ebi-braai op 'n bord saam met 'n paar tartaarsous aan die kant en fyngekapte kool. Bedien dadelik.