Alhoewel 'n verskeidenheid sampioene die hele jaar by kruideniersware beskikbaar is, word die sampioenseisoen in Japan nog steeds as 'n hoogtepunt van die herfs beskou. Om die herfs seisoen te herdenk, probeer om 'n mengsel van Asiatiese sampioene in 'n gesoute rysgereg vir jou volgende Japannese ete in te sluit .
Japanse sampioen ( kinoko ) rys ( gohan ), is ook in Japannees bekend as " kinoko gohan " of " kinoko no takikomi gohan ". In die algemeen verwys takikomi gohan na enige soort gestoomde rysskottel wat speserye, groente en proteïene bevat.
Hierdie spesifieke kinoko gohan-resep word gesoute met 'n mengsel van dashi , sojasous, mirin en ter wille van . Vir hierdie resep bevat aanbevole sampioene sjiitake, shimeji en maitake (houthakker) of hiratake (oestersampioene), wat almal aromaties is. Wanneer die rys saam met die geurmiddels en sampioene gestoom word, gee die rys 'n sagte sampioen geur en aroma. Dis 'n delikate, maar wonderlike herfsgereg.
Resep Tips:
- Vervang katsuo (bonito vis) dashi met konbu (kelp) dashi vir 'n veganistiese rysgereg.
- Ander aromatiese Asiatiese sampioene om te probeer met hierdie resep sluit in: Enoki (Golden Lily) of Matsutake (denne).
- Die vloeibare geurmiddels (sojasous, mirin, sake) plus die dashi-voorraad saam moet gelyk wees aan die totale hoeveelheid vloeistof wat nodig is om die rys alleen te stoom, sonder die sampioene. Met ander woorde, 3 koppies rys benodig 3 koppies vloeistof, soos aangedui op die binnekant van jou rysstoof.
Wat jy benodig
- 3 koppies Japannese premie kortkorrelige rys (of plaasvervanger met bruin rys)
- 3 koppies dashi voorraad (plaasvervanger met 3 koppies water gemeng met 1 teelepel gedroogde Bonito Dashi poeier)
- 3 eetlepels sojasous (shoyu)
- 2 eetlepels mirin (soet)
- 1 eetlepel kookwil
- 2 gedroogde Shiitake-sampioene
- 1/2 koppie water (vir die samestelling van gedroogde Shiitake-sampioene; hierdie reserwe vloeistof moet gekombineer word met die Dashi-voorraad)
- 1 koppie vars gemengde sampioene (shimeji-sampioene, maitake-sampioene en hiratake-sampioene)
Hoe om dit te maak
- Was en spoel rys totdat die water leeg is. Dreineer en sit dit in rysstoof. (Let wel: Dashi-sous en gereserveerde shiitake-vloeistof sal later bygevoeg word.)
- Rehidreer gedroogde Shiitake-sampioene in 1/2 koppie water vir 30 minute tot 1 uur. Verwyder sipokampioene en druk oortollige water van hulle af. Bespaar die sopende vloeistof. (Let wel: Hierdie vloeistof word by die dashi-voorraad gevoeg om die rys later te stoom.)
- Sny rehydrated Shiitake-sampioene en sny of versny vars sampioene met jou hande in groot bytgrootte stukke.
- Voeg sojasous, mirin, en willekeurig by die gewasryse in die rysstoof. (Let wel: Hierdie vloeibare bestanddele vervang sommige van die dashi-voorraad wat gebruik word om die rys te stoom.)
- As 'n mens toeganklik is, gebruik 'n groot 4-koppie maatbeker. Voeg resepte-vloeistof by die groot maatbeker by. Voeg dan water by die gereserveerde shiitake-vloeistof totdat 'n totaal van 3 koppies gemeet word. Andersins, meet 'n totaal van 3 koppies vloeistof, wat die gereserveerde shiitake vloeistof en water kombineer.
- Voeg dan 1 teelepel gedroogde Bonito Dashi poeier (of Konbu Dashi) by en los die poeier in die water en gereserveerde Shiitake vloeibare mengsel om 'n Dashi-voorraad te maak.
- Voeg hierdie gekombineerde dashi-voorraad by die rysstoof om 3 koppies vloeistof te maak volgens die meetgids wat in die binnekant van jou rysstoof aangedui word. As meer vloeistof benodig word om die 3-koppie merker wat op die binneste rysskok kom, te ontmoet, voeg water by. (Let wel: As u oormaat voorraad het, moet u dit opsy sit vir gebruik met 'n ander gereg. Moenie die oormaat by die rysstoof voeg nie, of die tekstuur van die rys word te nat en taai.)
- Voeg gedroogde seekosskywe en vars sampioenmengsel by die rys by. Sluit al die bestanddele versigtig in. Stoom die rys volgens die instruksies wat by jou rysstoof voorsien word.
- Nadat die rys gestoom is, laat dit vir 10 minute in die rysstoof rus. Meng die rys saggies, dien en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 285 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 713 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |