Tradisioneel, in die Japannese kombuis, wanneer rys bedien word, word dit gepaard met 'n klein bordie piekels wat bekend staan as tsukemono . Dit word dikwels saam met gestoomde rys , donburi (rysbakkie), 'n Japannese ete of bento bedien . Tsukemono kan ook van gepekelde groente of vrugte gemaak word.
Daar is verskillende style van piekels of tsukemono , en dit is nie ongewoon om verskeie variëteite tsukemono wat in Japannese markte beskikbaar is, te vind nie.
Sojasaus en Asyn-Gepekelde Komkommers is een soort smaakprofiel beskikbaar, maar in hierdie resep word komkommers gemarineer in 'n mengsel van sojasous , gekruide rysasyn, water en suiker. In breë terme word hierdie styl dikwels na shoyuzuke verwys.
Hierdie resep vereis egter dat komkommers moet marineer in 'n mengsel van asyn en sojasous, dit kan ook sogenaamde su-shoyuzuke of su (asyn) - shoyu (sojasous) - suiker (piekel) in Japannese genoem word. Weereens, dit is net een variasie van meer as honderd tipes tsukemono wat in die Japannese kombuis aangebied word.
Die prosedure vir die bereiding van hierdie spesifieke tsukemono-resep verskil van westerse styl-piekels, aangesien die komkommers eenvoudig in die gekookte soja-asyn marinade gebraai word, maar nie eintlik gekook of gestoor word in gesteriliseerde potte nie. Om hierdie rede sal hierdie tsukemono resep in die yskas hou, soortgelyk aan enige bederfbare kos.
Resep tip: Hoe langer die komkommers marineer in die soja-asyn mengsel, hoe dikker word die smaak. Hierdie resep word die beste vantevore gemaak, ten minste agt uur tot een dag voor die bediening. Vir die beste geur, oorweeg om die komkommers minstens twee dae voor eet te marineer.
Wat jy benodig
- 2 groot Engelse komkommers of 4 Japannese komkommers
- 1/4 koppie water
- 1/4 koppie
- sojasous
- 1/4 koppie sushi-asyn
- 1/4 koppie suiker
Hoe om dit te maak
- Meng bestanddele in 'n klein potjie en prut oor medium hitte totdat suiker opgelos word. Laat die mengsel afkoel.
- Roer stukkies komkommers in medium stukke. Plaas die komkommers in 'n groot stoorhouer met deksel.
- Gooi die soja-asyn mengsel oor die komkommers. Verkoel en laat die komkommers vir agt uur tot een dag marieneer. Vir die beste geur, marineer vir twee dae. Skep komkommers in die marinade gereeld om die komkommers eweredig te maak.
- Stoor in die yskas vir tot vyf dae.