Takikomi Gohan (Gemengde Rys)

Takikomi gohan is 'n tradisionele Japannese gereg van geurige en gemengde rys waar al die bestanddele saam met die rys gestoom word, wat lei tot 'n gereg wat vol lekker geure is. Dikwels word takikomi gohan gemaak met vars seisoenale bestanddele soos groente, sampioene , of seekos. Dit maak dikwels die deur oop vir 'n verskeidenheid kreatiewe kombinasies van bestanddele.

Tradisionele takikomi gohan wat dikwels by die huis by familie- etes bedien word, sluit in 'n paar standaard bestanddele, waaronder: wortels, shiitake, gobo (blaarwortel), konnyaku (jamkoek) en hoender. Hierdie vyf bestanddele word beskou as 'n baie basiese kombinasie. Die rys is eenvoudig gekruid met sojasous , mirin , sake en sout.

Artikel gewysig deur Judy Ung

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Was rys en dreineer in 'n verkoeler. Sit vir 30 minute opsy.
  2. In 'n klein bakie, neem die blokkie van die hoenderdye en marineer dit met 1 teelepel- sojasous .
  3. Skroef die buitenkant van die gobo (blaarwortel) vel af met 'n mes of groentepeler en skeer dit in dun stroke. Soteer gobo-stroke in 'n bak water vir sowat 5 minute. Dreineer die gobo en sit eenkant.
  4. Prep groente: wortel, konnyaku (yam koek) en shiitake sampioene. As sjampanje-sampioene gedroog word, word dit weer in water. Verwyder oortollige water en sny. Reserwe shiitake soak vloeistof om in die plek van sommige van die water in die volgende stap # 5 te gebruik.
  1. Plaas 2 1/2 koppies water in 'n pan. As gereserveerde shiitake soak vloeistof beskikbaar is, gebruik dit om die 2 1/2 koppies water te maak. Voeg onthou, mirin, 2 eetlepels sojasaus , en sout. Verhit die spoelvloeistof. Voeg hoender, wortel, gobo, shiitake, en konnyaku by die vloeistof en prut vir sowat 5 minute en skuim enige skuim of onsuiwerhede af wat tot die oppervlak lei. Verwyder van hitte en koel.
  2. Skei die gesmmerde bestanddele (groente, hoender- en konnyaku-jamkoek) en die vloeistof, met behulp van 'n verkoeler, maar behou die spoelvloeistof.
  3. Voeg 'n bietjie water by die spoelvloeistof om 2 1/2 koppie vloeibare totaal te maak.
  4. Sit gewas rys in rysstoof en gooi die vloeistof oor die rys. Roer liggies en plaas gesmoorde bestanddele bo-op. Begin die rysstoof. Wanneer rys gekook word, laat die rys sowat 10 minute stoom voordat die deksel van die rysstoof oopgemaak word.
  5. Meng die rys en bestanddele saggies met 'n ryspaadjie (shamoji) totdat bestanddele opgeneem word. Sit in klein rysbakke soos dit is, of versier dit met kizaminori (dun gesnyde gedroogde seewier), of aonori (fyngemaalde groen seewierpoeier)