Soutskilfels en Garnale Met Balsamiese Aardbeie

Hierdie elegante sint-jakobsschelp- en garnaalgereg, met 'n soet, aarbei-gegeurde balsamamuurglas, smaak soos absolute hemel en is ideaal vir 'n romantiese ete vir twee. Dit is soveel soos 'n lekker restaurante-ervaring, jy sal vind dat jy die kelner wil roep sodat jy jou komplimente na die sjef kan stuur!

Gekrapte sint-jakobsschelpies is baie indrukwekkend, maar so maklik om te kook, sal jy dit nie glo totdat jy dit self doen nie. Die geheim is om 'n warm pan te gebruik en nie om die sint-jakomfies rond te beweeg nie.

Searing garnale is ook 'n baie maklike manier om meer van hul natuurlike soetheid uit te bring. Gebruik jumbo garnale vir hierdie gereg, aangesien jy wil hê dat lekker stukkies garnale bymekaar kom met die sint-jakobsspringers.

Markeer die aarbeie minstens een uur voor, alhoewel verskeie ure (tot agt) beter is. Die effense bitterheid van die arugula maak 'n goeie kontras met die soetgeure van die gereg, maar babaspinasie is 'n goeie alternatief.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Roer die asyn en suiker in 'n bak tot die suiker opgelos word. Vou die aarbeie in, bedek en verkoel vir ten minste een uur. Verwyder uit die yskas wanneer jy gereed is om te kook.
  2. Verhit die ekstra olyfolie in 'n groot bakkie oor medium hitte. Soteer die sjalotte tot sag, voeg dan die blare by en draai tot goed gemeng. Kook net 'n minuut of twee totdat al die blare verwelk het, maar nog steeds heeltemal groen is. Verwyder groente na 'n sif en hou warm. (Sien kok se aantekeninge hieronder)
  1. Droog die kamppies en garnale goed en strooi dit met die growwe sout . Verhit 'n pannetjie of soutpan oor medium-hoë hitte tot dit heeltemal warm is. Voeg die grapsaad of ligte olyfolie by, laat die olie hitte 'n oomblik, voeg dan die sint-jakobssels en garnale versigtig (daar sal spat wees.)
  2. Laat die garnale sowat 1 minuut per kant skeur totdat dit net ondeursigtig is. Verwyder en hou warm. Moenie die sint-jakobssoeke beweeg nie totdat jy 'n bruin rand kan sien wat rondom die bodem vorm (sowat 2 tot 2 1/2 minute.) Lig een kamskoen op. Hou die karamelkleurig mooi in die oppervlak. Draai dit oor.
  3. Kook vir nog 'n minuut totdat die sint-jakobsspringers veeragtig is, maar nie heeltemal stewig nie. (Sien kooknotas hieronder). Verwyder die sint-jakobsspringers en hou warm.
  4. Vee die pan uit, voeg dan die aarbeie en asyn by. Verwyder die aarbeie nadat dit verhit is (sowat 30 sekondes) en laat die balsamamekook kort afkoel totdat dit dik geword het.
  5. Om te dien, plaas die groen op 'n bord, bo-op met die sint-jakobsschelpies, garnale en aarbeie en druk dan die balsamiese verlaging oor die sint-jakobssels en garnale.

Cook se notas

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 520
Totale vet 22 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 15 g
cholesterol 105 mg
natrium 633 mg
koolhidrate 60 g
Dieetvesel 12 g
proteïen 27 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)