Klassieke Souse vir Geroosterde En Gegratineerde Vleisgeregte
Hierdie klassieke souse, soos die sampioen-sous, rooiwynverminderingsous en ander, gebaseer op die tradisionele demi-glace , kan bedien word met vleis- en varkgeregte, insluitend gegrilde steaks, karbonades en braai.
01 van 10
Mushroom Saus ResepDavid Gunn / Getty Images Hierdie klassieke Mushroomsous kan bedien word met allerhande geroosterde of geroosterde vleisgeregte, insluitend steaks. Dit word gemaak met sappige sampioene , sjalotte en net 'n spat sjerrie.
02 van 10
Rooiwyn VerminderingsousThe Marchand de Vin (Frans vir "wynhandelaar") Sous is 'n klaar sous wat gemaak word deur die vermindering van rooiwyn en gekapte salotte met 'n basiese demi-glace. Nog 'n ideale begeleiding vir braai en steaks.
03 van 10
Robert Saus ResepDie Robert (uitgespreek "Ro-BAIR") Sous is 'n voltooide sous gemaak met uie, mosterd en witwyn. Die sous Robert kan met enige soort vleis bedien word, maar is veral lekker met geroosterde vark.
04 van 10
Charcutière Saus ResepNog 'n groot sous vir geroosterde varkgeregte, die Charcutière-sous is basies 'n Robert-sous gegraveer met gekapte cornichons .
05 van 10
Lyonnaise Saus ResepIn klassieke kookkuns dui alles "Lyonnaise" aan dat daar uie is. So, die Lyonnaise Saus is 'n demi-glace-gebaseerde sous gemaak met uie en witwynasyn. Dit pare goed met geroosterde vleis, gebraaide vark , en selfs pluimvee skottelgoed.
06 van 10
Bercy Saus ResepHierdie weergawe van die Bercy-sous, vernoem na 'n distrik in die ooste van Parys, is 'n hartige sous vir braai en steaks. Dit is baie soos die rooiwynverminderingsous hierbo, maar dit word gemaak deur witwyn in plaas van rooi te verminder.
07 van 10
Chasseur Saus ResepDie Chasseursaus, van die Franse woord vir "jagter", word bedien met wildsvleis, haas en ander wildgeregte. Dit word gemaak met sappige sampioene en sjalotte en 'n wit wyn vermindering.
08 van 10
Béarnaise Saus ResepBearnaise is 'n ryk, botteragtige, aromatiese sous met sjaloties , dragon, en gebreekte swart peperkorrels. Bearnaise word tipies bedien met geroosterde steak.
09 van 10
Madeira Saus ResepDie Madeira-sous word gemaak deur Madeira-wyn by te voeg tot 'n basiese demi-glace. Die Madeira-sous is ideaal vir braai en steaks.
10 van 10
Port Wine Sauce ReceptNog 'n sous wat fantasties is met geroosterde vleis , word die Portwynsaus gemaak deur portiewyn by 'n basiese demi-glace te voeg .