Hierdie Joodse Mandelbrot- resep is nie geskik vir Paasfees nie, aangesien meel gebruik word, maar dit is lekker enige ander tyd van die jaar. Mandelbrot is Jiddisch vir Amandelbrood en is eintlik 'n twee-gebakte koekie wat lief is vir Ashkenazi (Oos-Europese) Jode.
Mandelbrot het ontstaan uit die Italiaanse biscotti of die Sephardic biscochadas dulces . Mandelbrot hou en vries goed. Die essensiële bestanddeel - amandels - het 'n simboliese betekenis, aangesien dit 73 keer in die Bybel genoem word.
Wat jy benodig
- 4 koppies meel (all-purpose)
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1 teelepel sout
- 4 groot eiers
- 1 1/3 koppies suiker
- 3/4 koppie plantaardige olie
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Opsioneel: 1/2 teelepel amandel uittreksel
- 2 koppies amandels (grof gekap)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 grade. Lyn 'n groot bakplaat met perkamentpapier.
- In 'n groot bak kombineer meel, bakpoeier en sout, en sit eenkant. In 'n ander groot bak- of staanmenger wat met die klitsbeslag toegerus is, klits die eiers totdat dit goed gemeng is. Verhoog die spoed tot hoog en klop suiker 2 eetlepels op 'n slag totdat die mengsel dik en skuimig is, ongeveer 4 tot 5 minute.
- Voeg olie en uittreksel (e) by die eiers by en slaan kortliks om te meng. Vervang klitsvis met die paddle-aanhangsel en, met die laagste spoed, klop in die meelmengsel en amandels net tot die mengsel bymekaar hou. Dit sal sag wees, maar moet nie te taai wees nie. Voeg, indien nodig, nog 'n paar eetlepels meel by.
- Verdeel deeg in die helfte. Stamp liggies hande en vorm elke helfte in 'n 3-inch-by-12-inch-log op die voorbereide bakplaat, wat 4 cm uitmekaar spat. Bak sowat 45 minute of tot goudbruin en ferm om aan te raak. Verwyder uit die oond en laat afkoel ten minste 10 minute.
- Plaas logboeke versigtig op 'n snyplank en sny diagonaal met 'n gesnyde mes of 'n ham snijder in 1 / 2- tot 3/4-inch snye.
- Plaas stukkies kant op ongemaakte bakplaatjies. Bak 5 minute. Draai stukke oor en bak 5 minute langer of tot heeltemal droog. Koel heeltemal op draadrakke. Berg in 'n lugdigte houer vir tot 3 maande of vries.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 165 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 30 mg |
| natrium | 108 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |