Twee-gebakte koekies (Biscotti)

Oos-Europese Jode noem hierdie dubbel-gebakte koekie mandelbrot , maar elke land het sy weergawe. Italianers het biscotti , Brits en Suid-Afrikaners het beskuit, en bome (zwiebacks) is gewild in Nederland. Hierdie botteragtige resep is perfek dronk in koffie.

Alhoewel dit nie nodig is nie, kan jy gesmelte wit en gesmelte semisweet sjokolade op die klaarkoekies smoor. Stoor hulle styf bedek. Hulle sal vir weke hou.

Wat jy benodig

• 8 ounces kamertemperatuur botter
• 1 koppie suiker
• 3 groot eiers
• 2 teelepels vanielje-uittreksel
• 3 koppies
• all-purpose flour
• 1 eetlepel bakpoeier
• 1/2 teelepel sout
• 1 koppie gesnyde amandels
• 1 koppie semisweet sjokolade skyfies
• 1 koppie wit sjokolade skyfies

Hoe om dit te maak

Maak die deeg

1. Verhit oond tot 300 F. Lei 'n groot bakplaat met perkamentpapier .
2. In 'n groot mengbak, room 8 ounces kamertemperatuur botter en 1 koppie suiker. Klits 3 groot eiers, een op 'n slag. Roer 2 teelepels vanielje-uittreksel.
3. In 'n aparte bak kombineer 3 koppies alledaagse meel, 1 eetlepel bakpoeier en 1/2 teelepel sout, en voeg by geroomde mengsel. Roer 1 koppie gesnyde amandels in.
4. Plaas deeg in plastiek wrap en verkoel vir 1 uur om dit makliker te hanteer. Verdeel deeg in die helfte. Nat hande baie liggies. Op 'n perkament-gevoerde bakplaat vorm elke deeg half in 'n 3 "x 11" log. Bak 35 minute of tot goudbruin en ferm om aan te raak. Verwyder uit die oond. Verhoog temperatuur tot 325 F.

1. Gebruik 'n lang metaal spatel, lig biscotti logs op draadrakke en heeltemal af. Plaas op snyplank en sny diagonaal met gesnyde mes of ham snijder in 3/4 duim snye.
2. Sit stukke snykant af op onbetaalde bakplaat. Bak 10 minute. Draai stukke oor en bak 10 minute langer. Koel heeltemal op draadrakke.

Maak die drup

1. Smelt semi-soet sjokolade en wit sjokolade apart in die mikrogolfoond. Gebruik 'n vurk, skiet semisweet sjokolade skuins oor koekies. Met 'n vurk drup wit sjokolade in die teenoorgestelde rigting oor koekies.
2. As sjokolade heeltemal droog is, moet dit tot 3 maande in 'n lugdigte houer gehou word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	437
Totale vet	31 g
Versadigde vet	15 g
Onversadigde Vet	11 g
cholesterol	110 mg
natrium	264 mg
koolhidrate	36 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)