Judy se heerlike enchiladesous is gemaak van vars bestanddele. Probeer dit in hierdie maklike enchiladas-resep of hierdie vegetariese weergawe.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie olie
- 1/3 koppie ui (fyn gemaalde)
- 1 tot 2 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 10 lang rooi chiles (of 1/2 koppie pure grond rooi chili)
- 2 koppies water
- Opsioneel: 2 tot 3 eetlepels meel
- 1/2 teelepel sout (gebruik minder as jy tamatiesous gebruik, want dit is sout)
- 2 vars tamaties (pureed) (of 1/2 tot 1 kan tamatiesous)
Hoe om dit te maak
1. Plaas chiles en water in 'n kastrol en laat kook. Laat prut vir 15-20 minute. Verwyder chiles en koel onder lopende water. Bespaar kookwater. Sny stamme af, sny chiles in die helfte en verwyder sade onder lopende water. Sny in stukkies en plaas in blender met 1 koppie water. Meng goed na puree. Stroop as jy wil.
2. Bring die meel in 'n broodrooster oond of in 'n pannetjie.
3. Plaas olie in 'n kastrol en soteer uie.
Voeg die knoffel by en soteer vir 1 minuut. Voeg meel by mengsel en roer goed vir 1 minuut. Voeg chili puree by en kook en roer vir 2 minute. Voeg gereserveerde kookwater by plus ekstra water om te dun indien nodig. Voeg sout en tamatie of tamatiesous by indien nodig. Prut vir ten minste 10 minute, of terwyl jy die ander bestanddele vir enchiladas voorberei.
Sal vir 1 week in die yskas bly of gevries kan word.