Dit is die gewilde groenbone-gereg wat jy gereeld by Chinese restaurantbuffet kry. Die geheim om Chinese groenboontjies (of langboontjies) te maak, is ongeveer 7 tot 10 minute om die bone te "braai". Hierdie proses maak hulle meer tender.
Wat jy benodig
- 3/4 pond groenbone
- 3/4 pond flank steak
- 1 eetlepel knoffel, gekap
- 1 eetlepel gemmer, gekap
- 2 skulpies (slegs wit dele)
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 1 teelepel ligte sojasous
- 1/2 teelepel gegranuleerde suiker
- 4 eetlepels groente of grondboontjiebotter
- olie vir roosterbraai , of indien nodig
- 4 - 6 gedroogde chilis of 1/2 - 1 teelepel chili pasta volgens smaak
- 1 eetlepel
- Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- Swartpeper, om te proe
- 1/2 teelepel sesamolie (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Was die groenbone, dreineer deeglik en sny die punte. Sny die groenbone op die diagonale in skywe ongeveer 2 sentimeter lank.
- Sny die bees oor die graan in baie dun stroke ongeveer 2 sentimeter lank.
- Knip die knoffel, gemmer en skilde. In 'n klein bak kombineer die donker sojasous, ligte sojasous en suiker. Tersyde gestel.
- Verhit die wok oor medium hitte. As daar 'n bietjie rook is, voeg 2 eetlepels olie by en druk die olie aan die kante van die wok.
- Voeg die groenbone by wanneer die olie warm is. Roerbraai vir 7 - 10 minute totdat die skuim pucker is en bruin word en die groenboontjies sag is sonder om te wees (ek vind 10 minute baie goed werk). Verwyder die bone uit die wok.
- Verhit 2 eetlepels olie in die wok op hoë hitte, drup die olie aan die kante van die wok. Wanneer die olie warm is, voeg die knoffel, gemmer en skilde by. Roerbraai vir 'n paar sekondes, voeg dan die gedroogde chilies of chilipasta by en roerbraai vir 'n paar sekondes tot aromaties.
- Voeg die beesstrokies by die wok. Sote kortliks, en roerbraai totdat die beesvleis kleur verander. Sprinkel die beesvleis met die ryswyn terwyl jy kook.
- Voeg die groenbone en die sous by. Roer die skaalies in. Smaak en pasmaak geurmiddels, voeg swartpeper na smaak, en sout as jy wil.
- Verwyder uit die hitte en voeg sesamolie by indien dit gebruik word. Bedien warm.