Kalamari - gebraaide inkvis - word bedien in omtrent elke psarotaverna of visstaaf in Griekeland. Dit is verbasend maklik om te maak as jy jou hand by die huis wil probeer. Jy kan dit bemoeilik deur 'n beslag te maak en te gebruik, maar as jy dit wil doen soos die Grieke doen, sal jy net meel gebruik. Hierdie gereg word καλαμαράκια τηγανητά genoem in Grieks, uitgespreek kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Enkele wenke en variasies:
- Jy kan 'n diepvrye friteuse gebruik in plaas van 'n braaipan.
- Jy kan gewoonlik gevriesde hele inkvis of inkvisringe by die mark koop. As jy die inkvis self sny, moet die skywe effens dik wees.
- Om die meel in 'n plastieksak te plaas en dan die inkvis by te voeg en sag te skud, maak 'n beter werk as om net die stukkies in die meel te rol. Laat die inkvis in die meelblom totdat dit effens stowwerig is, dan braai vir 'n lekker fris resultaat.
- Om elke pakkie inkvis te braai, verlaag die hitte van die olie, laat die olie weer warm word voordat die volgende bondel bygevoeg word.
Wat jy benodig
- 2 pond klein inkvis
- 1 koppie meel (of as dit nodig is vir bagger)
- 1/2 tot 3/4 duim olyfolie (of grondboontjiebotterolie vir braai)
- Dash see sout (of na smaak)
- Opsioneel: swartpeper
- Garneer: 1 teelepel vars pietersielie (platblaar, gekap)
- Garneer: suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Ontdooi die inkvis volgens die pakketinstruksies as jy bevrore ringe gebruik. Andersins, reinig die inkvis as voorbereiding vir braai, hou die tentakels in een stuk.
- Geur die inkvis met sout . Jy kan ook peper byvoeg as jy wil.
- Voorverhit 'n diep pannetjie of 'n swaarboombraaipan oor lae hitte.
- Giet 1/2 tot 3/4-inch olie in die braaipan. Dit moet nie dieper as die helfte van die diepte van die pan wees nie. Draai die hitte te hoog.
- Gooi die inkvis in die meel en laat dit vir 'n paar minute sit. Skud die oortollige meel saggies af.
- Voeg die inkvis by die pan wanneer die olie warm is. Kontroleer die olie deur 'n stukkie van die calamari aan te raak. As die calamari soel, is die olie gereed.
- Braai die ringe sonder om hulle te druk totdat hulle skerp en goudbruin aan alle kante is. Verwyder dit met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke.
- Garneer met pietersielie en bedien met suurlemoenwiggies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 156 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 151 mg |
| natrium | 141 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 11 g |