Baingan Ka Bharta (Geurde Geroosterde Aubergine)

Daar is twee verskillende weergawes van Baingan Bharta. Een is gemaak met gekookte en die ander met rou bestanddele! Hierdie gereg het 'n kenmerkende geur te danke aan die mosterdolie en rou bestanddele daarin - alles behalwe die eiervrug (wat gebraai word) word rou gebruik.

Baingan Bharta is 'n gesonde kos - eiervrug wat die hoofbestanddeel is, is lae vet en natrium en hoog in dieetvesel, vitamiene C en B6 magnesium, fosfor en kalium. Voeg daarby die tamaties, groen chilies en uie en jy het 'n magtige voedingspons in een enkele skottel verpak!

Wat jy benodig

• 1 groot eiervrug
• 1 groot
• Uie gekap baie goed
• 1 groot tamatie gekap baie fyn
• 2 groen chilies baie fyn gekap (opsioneel)
• 7-8 knoffelhuisies gekap baie fyn
• 1/4 koppie gekapte koljander
• 2 eetlepels mosterdolie
• Sout na smaak
• 1/2 kalk

Hoe om dit te maak

Baingan Ka Bharta vereis dat die eiervrug gebraai word. Dit kan op verskeie maniere gedoen word:

1. Rooster op 'n gaskookplaat deur net die eiervrug reguit op die brander te plaas en die vlam op 'n lae omgewing te hou. Hou aan om te draai en kook totdat al die vel op die eiervrug verkleur is en die binneste vleis lyk regtig sag. 'N Goeie teken om te kyk, is dat die eiervrug op sigself lyk!
2. Grill in jou oondrooster of op jou barbecue. Weereens, hou gereeld aan totdat al die vel op die eiervrug verkleur is en die binneste vlees lyk regtig sag.

1. 'Rooster' in jou oond totdat al die vel op die eiervrug is verkool en die innerlike vleis lyk regtig sag.
2. Sodra die eiervrug gebraai word, moet dit heeltemal afkoel en dan afskil en die verkoolde vel en stingel weggooi.
3. Meng die eiervrug ruwe, in 'n mengbak .
4. Voeg die mosterdolie, ui, tamatie, groen chilies, knoffel, koljanderblare en sout by. Meng goed.
5. Voeg 'n knyp limoen sap by en meng goed.
6. Sit as 'n bykos in kombinasie met kos soos gewone gekookte rys en Lehsuni Daal (knoffelgeurse lensies) of gewone gekookte rys en Rajma (rooi nierboontrissie) .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	139
Totale vet	1 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	273 mg
koolhidrate	31 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	6 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)