Hierdie Japannese Champignon (Kinoko) en Ei (Tamago) Sop word geïnspireer deur die bekende Chinese Eiersblomsop wat dikwels op die spyskaarte van Chinese restaurante voorkom.
Alhoewel daar baie soorte soppe is wat 'n Japannese ete vergesel, is die mees algemene miso sop, ander populêre sop wat geniet word, dashis of seekos-gebaseerde sop, sowel as hoenderbottel of groente-konsumebaseerde sop. Die meeste sop is 'n dun konsekwentheid, of hulle word verdik met 'n maïs-roux, soos die sop in hierdie resep.
Mushroom, bekend as "kinoko", in Japannees, en eier, of "tamago", sop is 'n wonderlike balans van sagte groente en eiers in 'n liggies geurige sous.
Wat jy benodig
- 1/2 pak Shimeji-sampioene (ook genoem beuk-sampioene of buna shimeji; 1 pak is ongeveer 3,5 gram)
- 3 vars Shiitake-sampioene (mag vervang word met droë Shiitake-sampioene, gerekonstitueer)
- 1/4 koppie gekap
- wortels
- 1/2 koppie spinasieblare (gekap in stroke; as lang stingels geheg is, is dit goed om te gebruik)
- 1 teelepel ekstra jungle olyfolie
- 3 koppies hoenderaftreksel (dit kan vervang word met Japannese Dashi-sous)
- Opsioneel: 1 tot 2 teelepels hoenderbasis (vir ekstra geur)
- 1 eier
- 1 klein stukkie gemmer (sowat 2 teelepels gekap) na smaak
- sout, na smaak
- Opsioneel: witpeper
- 1 eetlepels aartappelstysel (maïsstysel mag vervang word)
- 1 eetlepels water
- Opsioneel: 1/4 koppie sagte tofu, in blokkies
Hoe om dit te maak
- Omdat die Shimeji-sampioene in groter klompe verpak is, is dit belangrik om hulle saggies met jou hande in individuele sampioene uitmekaar te steek.
- Sny die sjiitake sampioene in dun stukke. As jy gedroogde Shiitake-sampioene gebruik, moet hulle 30 minute tot 1 uur in koue water gerekonstitueer word. As jy haastig is, kan gedroogde sampioene in ongeveer 10 tot 15 minute in warm water gerekonstitueer word. Druk oortollig vloeistof uit die gereconstitueerde shiitake voordat dit gesny word.
- Sny wortels in klein rondtes.
- Kop spinasie blare in repies.
- Verhit olyfolie in 'n klein pan en voeg gesnyde sampioene by. Kook sampioene totdat dit net verwelk is en verwyder uit pan.
- Soteer dan wortels in die pan, voeg meer olyfolie by indien nodig. Kook totdat wortels 'n helder oranje is en net effens gekook. Verwyder uit pan.
- Voeg 'n hoenderaftreksel in 'n mediumvoorraad by en verkies, hoenderbasis (opsioneel).
- Voeg sampioene en wortels in die pot en laat die sop op medium hitte kook totdat die wortels en sampioene sag is, sowat 10 tot 12 minute.
- Meng die eier saggies in 'n klein bak.
- Voeg die gemengde eier by die sop, roer saggies terwyl die eier bygevoeg word om 'n "eierblom" te skep (gekookte eierstukke).
- Voeg sout by, smaak (opsioneel).
- Voeg gekapte spinasie by.
- In 'n aparte klein bak kombineer stysel en water om roux te maak. Voeg dit by die sop en roer voortdurend totdat die sop begin verdik.
- Voeg blokkies sagte tofu by, indien dit gebruik word. Wees versigtig om nie die sop te roer na die tofu bygevoeg word nie, aangesien die sagte tofu maklik uitmekaar breek, maar dit voeg 'n wonderlike delikate tekstuur by die sop as jy kies om hierdie bestanddeel by te voeg.
- Voeg witpeper by (opsioneel)
- Verwyder van hitte en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 151 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 1.675 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 12 g |