Herders het altyd 'n eensame lewe gehad, ver van die huis en kombuis en vars bestanddele. Deur die eeue het hulle hul eie skottelgoed ontwikkel, wat maklik oor 'n vuur in 'n enkele pan voorberei kon word. Dit is dus geen wonder dat hulle geregte soos migas uit die noodsaaklikheid uitgevind het nie. Die basis van migas is verouderde brood, gesny, dan met water gevat. Vervolgens word dit in 'n pan met olyfolie en knoffel geplaas, geroer en gekook stadig totdat dit 'n konsekwentheid bereik wat krummelagtig is en byna "pluizig".
Wat jy benodig
- 1,5 lb brood, verkieslik 'n ronde kandelaar of hogaza
- 8 oz water (ongeveer)
- 6-8 naeltjies van
- knoffel
- 6 oz maagd
- olyf olie
- 1/2 tl
- Spaanse paprika
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Brood wat baie droog is, kan moeilik wees om te sny of kubus. Ons verkies om brood wat net 1-2 dae oud is, te gebruik, dus is dit makliker om te sny.
- Sny ou brood in dun skywe of sny in blokkies en plaas dit in 'n bak. Sprinkel water eweredig oor die brood. Gebruik meer water indien nodig om brood te bevochtig, maar dit moet klam wees, maar nie nat natmaak nie. Bedek met 'n skoon teehanddoek en laat dit vir 20 minute of so sit.
- Skil die knoffelhuisies af. Gooi die olyfolie in 'n mediumgrootte braaipan. Plaas die knoffel in die olie en verhit op medium. Roer die knoffelhuisies in die olie, sodat hulle aan alle kante bedek is. Olie sal die geur van die knoffel optel. Verwyder die knoffelhuisies en sit dit vir later. (As jy pepers en Spaanse Chorizo-wors met die migas bedien, braai hulle dan in die olie en verwyder dan die geurde olie in die pan.)
- Plaas die brood in die olie van die braaipan en begin met 'n groot houtlepel of spatel roer. Brood moet voortdurend geroer word. Poes die brood, breek dit in kleiner stukke, soos dit geroer word. Die brood moet uiteindelik afgebreek word, dan in klein balle stamp, gebraai en toasty aan die buitekant en sag aan die binnekant.
Diensvoorstelle: Hierdie gereg word tradisioneel bedien saam met gebraaide groenrissies en Spaanse Chorizo-wors , 'n klomp druiwe, gebraaide vark of 'n gebraaide eier. Lees Wat is migasies? Vrae vir meer idees oor wat om te dien met migas .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 896 |
| Totale vet | 48 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 991 mg |
| koolhidrate | 98 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 21 g |