"Brandied" Gepekelde Kersies

"Brandied Cherries" of "Pickled Cherries" sluit nie inderdaad brandewyn of 'n asyn pekel soos die name mag voorstel nie.

Brandying is 'n outydse woord wat 'n proses beskryf wat 'n kombinasie van 'n suikerreserve en 'n fermentasiemetode is . Dit werk veral goed met kersies of ander vlesige vrugte (goddelik met perskes of pere!).

Jy kan dit in 'n gewone glasbottel maak, maar as jy 'n fermentasiekroes het, gebruik dit.

Crocks is veral nuttig as jy 'n groot hoeveelheid vrugte gis.

Nota: Dit is belangrik om suur kersies te gebruik vir hierdie eerder as soet kersies. As jy laasgenoemde gebruik, sal jy waarskynlik 'n alkoholiese gisting en 'n heel ander smaak hê, wat nog steeds goed is, maar nie gepekel nie.

Hoe om natuurlik Gefermenteerde Ingemaakte Kersies te maak

  1. Was, steel en sit die suur kersies. Ek beveel aan om 'n kersiepit te kry om te help met die proses. Hulle is goedkoop en jy kan dit ook vir olywe gebruik.
  2. Weeg die suur kersies.
  3. Voeg 'n gelyke hoeveelheid suiker by. Roer goed. Laat sit 2 ure. Die suiker sal begin oplos en met die kersie sappe kombineer om 'n stroop te vorm. Roer nog een keer.
  4. As jy jou suur kersies en suiker in 'n krokie gemeng het, weeg die kersies af met die gewigte wat by die krokie gekom het, of met 'n bord met 'n blik of pot vol water wat bo-op dit geplaas is.
  1. Laat vir 2 - 4 weke fermenteer. Gedurende daardie tyd, verwyder die gewig (e) een keer per dag en roer die kersiemengsel.
  2. Gebruik 'n lepelslepel om die kersies oor te dra na skoon glasbakkies. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie .
  3. Spoel genoeg van die gegiste suiker en kersie siroop oor die kersies om die vrugte te bedek. Styf bedek of kurk. Berg in die yskas, of in 'n onverhitte motorhuis, of in 'n koel, donker kelder.

Diensvoorstelle:

Skep gepekelde kersies en sommige van hul pekelkool oor 'n sagte, stinkagtige kaas soos 'n camembert of brie. Ook lekker bokke-kaas soos chevre- en bokmelkfeta.

Spies op tandestokkies en gebruik in plaas van maraschino-kersies in cocktails soos Manhattans.