Coq au Vin is een van daardie Franse resepte wat wêreldwyd bekend is, maar die meeste mense dink die resep is vir hoender. Coq au vin, of haan in wyn, is geskep as 'n heerlike manier om 'n taai, ou voël in arm huishoudings te tart. Vandag word hoender wyd gebruik en skep nog steeds 'n wonderlike gereg, maar as jy jou hande op 'n ou voël kan kry, probeer die outentieke resep.
Coq au Vin is 'n uitstekende, hartlike ete wat min nodig het behalwe goeie wyn om volledig te wees.
Wat jy benodig
- 5 lb hoender, gespoel, drooggemaak, in 6 groot stukkies gesny
- 2 medium wortels, in stukkies gesny
- 2 medium wit ui (gekap)
- 1 steel seldery, (gekap)
- 1 medium tamatie, (gekap)
- 2 handskoene knoffel (gebreekte)
- ½ teelepel gedroogde tiemie
- 1 lourierblaar
- 2 eetlepels vars pietersielie (gekap)
- ½ teelepel gemaalde swartpeper
- 5 koppies droë rooi wyn
- ¼ koppie Cognac
- ¼ canola of
- ekstra ligte olyfolie
- 1 teelepel sout
- 2 teelepels suiker
- 8 gram pêrel uie
- 8 gram sampioene (skoongemaak en dun gesny)
- 6 gram goeie gehalte gesnyde spek (gekap)
- 2 eetlepels botter (versag)
Hoe om dit te maak
Plaas die hoender in 'n groot, diep, nie-reaktiewe oondbak. Skep die wortels, ui, seldery, tamatie, knoffel, tiemie, lourierblaar, pietersielie, en peper eweredig oor die hoenderstukke. Meng die rooiwyn, Cognac en olie in 'n klein bak. Droog die wynmengsel oor die groente en hoender, en marineer dan die mengsel oornag, vir 8-12 uur.
Voorverhit die oond tot 425F. Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte.
Verwyder elke stukkie hoendervleis uit die marinade, hou die vloeistof op en bruik dit aan elke kant. Sit die hoenderkant, gooi die groente uit die marinade en kook dit 5 minute lank in die skottelgoed totdat hulle sag word.
Rangskik die hoender in 'n diep glas-oondbak, laai die groente oor die hoender en gooi die gereserveerde vloeistof oor die oondbak. Sprinkel die sout en suiker oor die mengsel, bedek en bak dit in die voorverhitte oond vir 20 minute.
Terwyl die hoender gebak het, braai die spek in die skottelbak totdat dit krokant is en sit dit opsy om te dreineer. Gooi alles behalwe 2 eetlepels spekvet af en soteer die sampioene en uie oor lae-medium hitte vir 6-8 minute totdat hulle sag word. Wanneer die hoender 20 minute gekook het, verwyder dit uit die oond en voeg die spek, sampioene en uie by. Bedek die oond vir 20 minute aan die oond.
Meng die 2 eetlepels gemaalde botter en die alledaagse meel totdat hulle 'n gladde pasta vorm. Voeg die botter-meelmengsel, of beurre manie , by die hoender en groente vir die laaste 5 minute. Verwyder die oondbak uit die oond en roer die beurre manie regdeur die skottel. Laat dit toe sit en verdik vir 'n paar minute voor dit bedien word.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1375 |
Totale vet | 75 g |
Versadigde vet | 22 g |
Onversadigde Vet | 33 g |
cholesterol | 357 mg |
natrium | 895 mg |
koolhidrate | 21 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 113 g |