Karibiese Rooibone en Rys is 'n klassieke gereg met soveel variasies as daar streke in die Karibiese Eilande is. Met ander woorde, daar is geen regte of verkeerde manier om hierdie gereg te maak nie, en hierdie spesifieke vegetariese en veganistiese resep vir karibiese styl rooibone en rys is net een moontlike beginpunt. Baie ander weergawes noem kokosmelk, salfies, kruie, gemmer of selfs speserye soos Creoolse speserye. Baie Karibiese kookkuns sweer ook deur hul eie persoonlike gunsteling tipe bouillonblokkies om smaak ook by te voeg, so voel vry om by jou eie gunsteling vegetariese bouillon by te voeg.
In hierdie weergawe van rooibone en rys word gesonde hoëproteïen- en hoëvesel-nierboontjies gesmeer met tamaties en gekruid met baie Caribbean-geïnspireerde speserye, insluitend knoffel, neutmuskaat, naeltjies en kaneel vir 'n gesonde vegetariese en veganiese Rooibonen en rys ete.
Met net 'n bietjie olie wat gebruik word om die uie en knoffel op te kook, is hierdie resep vegetariese, veganistiese, glutenvry en ook baie laevet (maak seker dat jy water gebruik in plaas van groentebouillon of maak seker dat jou groentebouillon gluten is gratis indien nodig). Jy kan ook die vet verminder en dit byna vetvry maak deur 'n non-stick pan of net 'n tikkie kookspuit te gebruik om die uie en knoffel te kook, maar die olyfolie voeg 'n bietjie ekstra geur by.
Sien ook: Meer vegetariese resepte vir enige geleentheid
Wat jy benodig
- 1 ui, klein blokkies
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel olyfolie (of ander hoë hitte kookolie)
- 1/2 tl neutmuskaat
- 1/2 tsp kaneel
- 1/2 teelepel naeltjies
- 1 12 gram kan nierboontjies (of ander rooibone), insluitende vloeistof
- 1 14 gram kan tamaties, insluitende vloeistof
- 1 1/2 koppies rys
- 1 1/2 koppie water of
- groentebouillon
Hoe om dit te maak
Skep eers die ui en die knoffel in olyfolie in 'n groot stoof, totdat die uie sag, sowat 3 tot 5 minute. Voeg in die neutmuskaat, kaneel en naeltjies by en laat kook vir nog een minuut. Roer af en toe om te verhoed dat die speserye brand.
Voeg dan die nierboontjies by (nie dreineer nie) en die tamaties, insluitend die vloeistof van elkeen. Gee dit alles 'n vinnige roer om alles goed saam te voeg.
Laat dit vir nog 'n paar minute kook, voeg dan die rys en die water- of groentebouillon by.
Bedek die stoofpot en laat kook vir sowat 30-35 minute, of totdat die rys klaar is en die meeste van die vloeistof geabsorbeer word. Roer die rys af en toe om seker te maak dat dit nie aan die onderkant van die pan bly nie.
Voeg sout en peper na smaak. See sout of kosher sout en varsgemaalde swartpeper is altyd die beste om geur te maksimeer, veral in eenvoudige disse soos hierdie.
Soos hierdie resep? Dan sal jy van 7 opwindende maniere hou om rys en boontjies te maak
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 673 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 295 mg |
| koolhidrate | 130 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 28 g |