'N Lamsrek (8 ribbes, as dit heeltemal oorgebly het) is 'n goeie snit vir twee mense, 'n manier om 'n "braai" te kry, maar nie 'n klomp oorblyfsels nie. Afhangende van die grootte van die rak en jou eetlus, maak een rak twee baie gulde porties lam - jy kan oorblyfsels hê as die rek groot is of jou eetlus is lig. Die sous is gebaseer op 'n resep van die Martha Stewart Living tydskrif 'n paar jaar gelede. Die tang suurlemoensap en kappies balanseer die ryk lam, en die munt en pietersielie bring 'n vars noot aan hierdie elegante gereg.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Aphrodisiac Notes: Die belangrikste aphrodisiac eienskappe wat in lam gevind word, is hoë konsentrasies sink-, yster- en B-vitamiene. Plus, lam is 'n besonder goeie bron van gehalte proteïene met maklik geabsorbeer sink en yster. Die aanbevole daaglikse waarde wat verskaf word deur 'n drie-ounie bedien gekookte lam is 30 persent sink (noodsaaklik vir groei, weefselherstel en 'n gesonde immuunstelsel) en 17 persent van yster (benodig vir die vorming van rooibloedselle). Lam is ryk aan B-vitamiene, veral B12 waarvan dit 40 persent van die aanbevole daaglikse waardes bevat. Spoorelemente soos koper, mangaan en selenium word ook in lam aangetref. Een porsie kan 74-100 persent van die daaglikse vereiste vir vitamien B12 verskaf, wat noodsaaklik is vir die liggaam se metaboliese reaksies en help om die uitwerking van stres op jou liggaam te verminder. Lam is ook die natuur se beste bron vir 'n aminosuur genaamd karnitien, wat nodig is om energie uit vetsure te genereer. Die mono-onversadigde vetsuur genoem palmitoolsuur, wat in lam gevind word, beskik oor sterk antimikrobiese eienskappe. Plus, onversadigde vet, wat goed vir jou is, maak vir die helfte van die vet in die lam uit. Altesaam lam is 'n uitstekende voorkoms in enige aphrodisiac-gebaseerde ete.
Wat jy benodig
- 1
- rak lam (geknip)
- Kosher sout
- 1/4 koppie olyfolie (plus meer om jou pan te bedek)
- 2 eetlepels
- sjalot (fyngekap)
- 1 teelepel knoffel (gemaalde)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 teelepel suurlemoenskil
- 1 eetlepel
- kappies (gedreineer of gespoeld en gedreineer indien dit in sout verpak is)
- 2 eetlepels munt (gemaal)
- 1 eetlepel pietersielie (gemaalde)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 325 ° F.2. Sout die lam aan albei kante.
3. Verhit 'n groot, swaar pannetjie met genoeg olie om die onderkant van die pan te bedek. Wanneer die olie flikker, voeg die lam by en bruin goed aan albei kante. Gebruik tang om die rak vas te hou sodat jy die punte en boonste rande van die rek kan sny.
4. Sit die lam opsy op 'n rak wat in 'n bakplaat geplaas word.
5. Sowat 20 minute voor dit bedien word, plaas die rak in die oond en kook totdat die lam 140 grade vir medium skaars bereik.
Verwyder uit die oond en laat rus vir vyf minute voordat dit in dubbele kakels gesny word.
6. Terwyl die lam kook, maak die sous: Verhit die olyfolie in 'n klein kastrol of pannetjie tot dit flikker. Voeg die sjokolade en knoffel by en kook oor medium lae hitte en roer af en toe vir ongeveer 5 minute. Draai die hitte te laag en voeg die suurlemoensap, sous en kappies by. Net voor die bediening, roer die kruisement en pietersielie in.
7. Skep die sous oor die lamskoteletjies en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 634 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 129 mg |
| natrium | 360 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 34 g |