'N Vinnige en maklike Suidwes-geïnspireerde vegetariese en veganiese mielie- en boontjieslaairesep met swartbone, avokado's, lemmetjiesap, paprika's, geklee in rits en lekker vars kalk. Ten slotte het dit 'n olyfolie-omhulsel met 'n tikkie sout en cayennepeper.
Ek is lief vir boontjieslaai: Hulle is maklik om in 'n houer vas te hou en in kosblikke of sakke te pak, hulle is hoog in proteïene en vesel wat vir almal goed is. En die beste van alles, hulle is eenvoudig, goedkoop en Maklik om voor te berei, met baie opsies vir die byvoeging of vervanging van bestanddele sonder te veel moeite. Hou dit spicier? Voeg 'n paar warm sous by. Haat paprika's? Gebruik pimente. As jy kook vir kinders, laat die Cayenne-peper los en laat dit met ketchup smeer. Het jy 'n ton gebraaide knoffel byderhand? Groot, gooi dit in! Jy kan regtig nie verkeerd gaan met die meeste boontjie slaai resepte nie, en hierdie een is geen uitsondering nie.
Hierdie Suid-Afrikaanse swartboontjie en mieliesalade-resep is vegetariese, veganistiese en ook glutenvry.
Wat jy benodig
- 2 15 gram blikkies
- swartbone , goed gedreineer
- 1 1/2 koppies koringpitte (gebruik vars gaar, bevrore of ingemaakte, maar vars is altyd die beste)
- 1 rooi of geel peperpeper, blokkies
- 1 avokado, blokkies (opsioneel maar lekker!)
- 3 tamaties, gekap
- 4 groen uie, gekap
- 1/3 koppie vars koriander, gekap
- 1/3 koppie limoen sap
- 1/3 koppie olyfolie
- 1/2 tsp seepsout of kosher sout, of na smaak
- 1/8 teelepel cayennepeper
Hoe om dit te maak
In 'n groot mengbak kombineer die gedreineerde swartbone, mieliepitte, blokkiesepeper, tamaties, ui en koriander, en gooi saggies.
Klits die limoen sap, olyfolie, seesout en kajniepeper bymekaar in 'n aparte klein bak tot dit goed gekombineer is. 'N Algemene metode is om dit alles saam in 'n messelkruik te skud, eerder as om dit saam te klits, gooi dan hierdie kleed oor die boontjiesmengsel en gooi dit saggies om goed te kombineer en al die boontjieslaai-bestanddele te bedek.
En laastens, verslap die blokkies saggies totdat dit goed versprei is. As jou avokado te sag en broos is, kan jy ook die avokado bo-op individuele porsies plaas.
As jy ekstra tyd het, is hierdie swartboontjieslaai resep 'n paar uur voor porsies voorberei, sodat jy dit vir ten minste 'n uur in die yskas kan afkoel sodat al die groot Suidwes-geure kan meng en ten volle ontwikkel.