Visse is altyd volop in die Karibiese Eilande, en panbraai is die gewildste manier om dit op te stel. Maar visbouillon - 'n soort vissoep - is ook 'n gunsteling. Persoonlik, ek hou van vis wat maklik en vinnig voorberei kan word, en hierdie botterskyfresep is net so. Jy kan dit op die tafel in ongeveer 30 minute van begin tot einde.
Bottertjie, ook genoem klein oogkruiper, is 'n soort wit vis. Dit het sy naam gekry omdat die skubbe goue is en die vlees sag is.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel canola of groente-olie
- 2 eetlepels ongesoute botter, verdeel
- 1 koppie gesnyde uie
- 3 takkies vars
- tiemie
- 1 knoffelhuisie, verpletter
- Gesnyde peper na smaak
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 hele bottervis, afgeskaal, gewas en drooggemaak.
- 2 koppies water by kamertemperatuur
- 1 groen ui, dun gesny, beide die wit en groen dele
Hoe om dit te maak
- Knip elke bottervis in die helfte van die lengte om twee filette te maak. Geur die vis met sout en peper na smaak en sit dit opsy.
- Voeg die olie en 1 eetlepel botter by 'n groot pan en smelt die botter oor medium hitte.
- Voeg die uie by die pan toe wanneer die botterskuim verdwyn. Soteer hulle tot hulle deurskynend word.
- Voeg die vars tiemie en die warmpeper by en geur met sout na smaak. Gaan die uie nog 1 ekstra minuut aan.
- Gooi die water in 'n pan met die gesoute uie. Roer en kook.
- Voeg die vis by sodra die water en uie kook.
- Draai die hitte te hoog en kook vir 15 tot 17 minute. Skep die sous oor die vis af en toe asof dit rommel.
- Voeg die oorblywende eetlepel botter by die pan. Verminder die hitte tot lae en laat die botter heeltemal smelt, en hou die vis voort met die sous. Smaak vir geurmiddels en pas indien nodig.
- Knip in die groen uie. Verwyder die pan van hitte en dien.
Wenke, Variasies en Diensvoorstelle
- Hierdie vis dien goed met korsige brood, wortelgroente of kapokaartappels.
- Sommige resepte vir hierdie en soortgelyke disse vra vir die byvoeging van 1 eetlepel suurlemoensap.
- Bottertjies is wyd beskikbaar in die Karibiese Eilande, waar dit die hele jaar deur oop is. U kan 'n moeiliker tyd vind in die VSA behalwe in die Karibiese of Chinese markte. As jy die regte ooreenkoms wil hê, oorweeg dit om aanlyn aanlyn te bestel as jy dit nie plaaslik kan vind nie. Andersins, hierdie resep werk ook goed met botter, tong of enige wit vis wat goed poets en kook vinnig.