Die woord Dopiaza beteken letterlik twee uie, wat 'n gepaste naam is, aangesien hierdie resep vereis dat 'n groot hoeveelheid uie in twee batches gebruik word. Die eerste pakkie ui word in olie gebraai; Nadat die hoender en speserye by die pan gevoeg is, is dit die tweede bondel uie se beurt. Alhoewel dit baie maklik is om te kook, smaak dit soos jy ure spandeer het om dit lief te hê.
Legende het dit, die gereg is geskep toe 'n hofman van 'n Suid-Asiatiese keiser per ongeluk 'n baie groot hoeveelheid uie by 'n skottel bygevoeg het. Die gereg het verder ontwikkel in Hyderabad, Indië, en is nou 'n stapelvoedsel van hul kombuis. Dopiaza kan nie net met hoender gemaak word nie, maar is ook lekker met vleis of garnale, of met groente om 'n bevredigende vegetariese gereg te word. Sit Chicken Dopiaza saam met warm Chapatis en 'n groen slaai vir 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 3 teelepels. koljander sade
- 2 teelepels. komyn sade
- 3 groot uie, fyngekap
- 3 eetlepels. groente-, canola- of sonneblom-kookolie
- 2 1/4 pond (1 kg.) Hoenderstukke (met bene)
- 2 teelepels. garam masala
- 1/2 tl.
- Borrie
- 2 eetlepels. gemmerpasta
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 2 groot tamaties, fyngekap
- Sout na smaak
- 1 1/2 koppies water
- 3 eetlepels. gekapte vars koljander (koriander) blare
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n rooster of klein, plat pan op 'n medium vlam en roer die koljander en komynsaad saggies tot aromaties. Verwyder van hitte en slyp in 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiemasjien of speserye. Opsy gesit vir later.
- Skei die gekapte uie in 2 porsies, ongeveer 2/3 en 1/3.
- Verhit die olie in 'n groot pan op 'n medium hitte en voeg die 2/3 gedeelte uie by. Braai tot goudbruin.
- Voeg die hoender by en braai tot bruin.
- Voeg die grond speserye, garam masala, borriepoeier, gemmer en knoffelpasta en tamaties by en braai tot die olie begin skei van die mengsel. Voeg sout by die smaak.
- Voeg die oorblywende 1/3 gedeelte gekapte ui by en meng goed met ander bestanddele. Soteer tot hierdie pakkie uie sag en deurskynend is, sowat 3 tot 5 minute.
- Voeg 1 1/2 koppies water by, roer en kook.
- Verminder hitte tot 'n prut en kook tot die hoender sag is. Hierdie gereg, wanneer dit gekook word, vereis dat die sous genoeg is om die hoender net dik te bedek - as daar te veel is, kook die sous tot vereiste konsekwentheid.
- Garneer met koljander en bedien met warm Kapatis en 'n groen slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 445 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 192 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 47 g |