Pate is 'n Franse voorgereg of eerste kursus gemaak met fyngemaalde vleis, kruie en meestal word botter of spek vir smaak en tekstuur bygevoeg.
Ons glutenvrye lewerpate is maklik om te maak, syagtige glad en hartig. Terwyl sommige weergawes van pate in 'n terrine gebak word en warm bedien word, word ons weergawe koud as 'n voorgereg bedien met glutenvrye crostini-geroosterde brood, of met glutenvrye koekies of glutenvrye mielie-tortillaskyfies.
Klassieke pate is natuurlik glutenvry. Die bestanddele is eenvoudig en die kook tegniek is maklik. Sit hierdie elegante voorgereg in klein ramekiene met glutenvrye crostini of crackers.
Hierdie resep dien ongeveer 12 as 'n voorgereg. As jy van plan is om lewenskoek vir 6 tot 8 mense te bedien, sny die resep in die helfte en maak seker dat dit oornag vir die beste smaak chill.
Wat jy benodig
- 2 pond vars hoenderlewers
- 2 koppies melk
- 1 koppie / 2 stokke ongesoute botter (verkoelde)
- 2 koppies soetgeel uie (fyngekap)
- 6 knoffelhuisies (gemaalde)
- 5 lourierblare
- 2 teelepels droë tiemie
- 1 teelepel
- Kosher sout (of na smaak)
- 3/4 teelepels swartpeper (varsgemaal of smaak)
- 1/2 koppie Cognac (of brandewyn)
Hoe om dit te maak
- Plaas hoenderlewers in 'n sif. Spoel deeglik met koue water.
- Sny vetterige vesel uit die lewer.
- Plaas skoongemaakte lewer in 'n glasbak. Gooi genoeg melk in om lewers heeltemal te dek.
- Bedek die bak met plastiek wrap en verkoel vir 2 uur.
- Terwyl die lewer week is, kap uie, knoffelhuisies knoffel en pietersielie.
- Wanneer lewers vir 2 uur in melk geweek het, gooi dit in 'n maasfilter en dreineer deeglik. Gooi melk weg.
- Plaas 1 stok botter in 'n groot braaipan. Hitte op medium hoog. Voeg gekapte ui by en soteer vir 5 minute of tot uie begin bruin. Voeg gemaalde knoffel by en soteer vir 1 minuut. Voeg gedreineerde lewer by en kook oor medium-hoë hitte vir sowat 6 minute of tot lewer begin bruin word, maar is nog steeds pienk aan die binnekant.
- Voeg lourierblare, gedroogde tiemie, sout en peper by. Kook vir sowat 2 minute. Voeg kognac of brandewyn by, verminder hitte tot medium-laag en prut totdat vloeistowwe verminder het en lewers word heeltemal oor sowat 10 minute gaar.
- Laat die mengsel vir sowat 15 minute afkoel, gooi laerblare en gooi dit in die bak van die voedselverwerker. Sny die oorblywende stok botter in blokkies. Voeg die helfte van die botter by die lewer en pols verskeie kere by. Voeg die oorblywende botter en puls by totdat die pate glad is. Verstel geurmiddels na smaak.
- Gebruik 'n spatel om pate in twee 2-koppie krokies of vier 1-koppie ramekins te skraap as jy dit verkies. Bedek deeglik met plastiekwrap en oornag oornag voordat dit bedien word. Lewerpate kan tot twee dae voor bediening gemaak word.
Herinnering : Vermy kruisbesmetting met gluten in die kombuis! Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 375 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 276 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 23 g |