Gebruik die crockpot om nie-gevulde Cornish -wildkippies te maak (ook bekend as Rock Cornish-wildkippies omdat hulle 'n baster van Cornish- en White Rock-hoenders is). Hulle lyk net soos miniatuur hoenders en het dieselfde geur, maar hulle is klein, weeg slegs van 1 tot 2 pond (gestandaardiseerde kruidenierswinkel-variëteite is ongeveer 1 1/4 pond). Die verhouding tussen vleis en vleis is hoog, wat beteken dat jy van plan is om 1 hele wildhoen per persoon te dien.
Gebruik 'n vulmengsel vir geskiktheid of maak jou eie (ek het my basiese broodvulling resep in die helfte gesny en die proporsies hieronder gegee). Voltooi hierdie gereg met 'n maklike oranje- heuningglasuur vir 'n maatskappy-waardige gereg.
Wat jy benodig
- 4 Cornish wildkippies
- Stomp sout en peper
- 8 gram vulmengsel (of maak tuisgemaakte vulsel, sien onder)
- 1 koppie
- hoenderaftreksel
- 1 groot oranje (uitgesny)
- 1/4 koppie vars lemoensap
- 2 eetlepels heuning
- 1 1 teelepels plantaardige olie
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1/4 teelepel gerasperde oranje
- lus
- 1/2 koppie gesnyde seldery
- 1/2 koppie gekapte ui
- 2 eetlepels botter
- 1/3 koppie + 2 eetlepels hoenderbouillon
- 1 teelepel pluimvee geurmiddels
- 1/2 teelepel sout
- Genoeg knippie swartpeper
- 1/2 grootbroodjie (3/4 pond) ou witbrood
Hoe om dit te maak
Om die spel te maak
- Spoel 4 Cornish wildkippies .
- Sprinkel binnekant van die holte en buite met sout en peper.
- Berei vulselmengsel volgens pakketaanwysings of maak tuisgemaakte vulsel.
- Gaan na stap 3 hieronder.
Om Basiese Tuisgemaakte Stuffing te maak
- Sauté 1/2 koppie gesnyde seldery en 1/2 koppie gekapte uie in 2 eetlepels botter tot saggemaak.
- Verwyder van hitte. Roer 1/3 koppie plus 2 eetlepels hoenderbottel, 1 teelepel pluimvee geurmiddels, 1/2 teelepel sout en 'n ruim knypie swartpeper.
- Laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Sny brood in 1-duimblokkies.
- Voeg by die verkoelde hoenderbouillonmengsel en gooi saggies om te kombineer.
- Gaan voort met die resep.
Om die spel te vul
- Lepel verpakte vulsel of tuisgemaakte vulsel in hoenders en kussings .
- Plaas nek tot in die krokotjie, sodat die bene vassteek.
Om die sous te maak
- Klits in 'n klein bak 1 koppie hoenderaftreksel, 1 groot oranje, 1/4 koppie vars lemoensap, 2 eetlepels heuning , 1 1/2 teelepels groente-olie, 1 eetlepels vars suurlemoensap, en 1/4 teelepel lemoenskil .
- Baste wildvarkies met 'n bietjie van die sous en plaas hulle nekkantig in die crockpot sodat die bene vasstaan.
- Giet die res van die sous oor die wildkippies in die pot.
Om die spel te kook
- Bedek en kook vir 5 tot 7 uur laag.
- Baste kippen een of twee keer tydens die kook.
- Verwyder die hoender uit die krokotpot en verwyder die snare.
- Skep lepelsoussaai oor die hoender by die bedienings tyd.
Resep Bron: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Herdruk met toestemming.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 790 |
Totale vet | 26 g |
Versadigde vet | 8 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 249 mg |
natrium | 970 mg |
koolhidrate | 74 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 63 g |