Kasha, of bokwiet groats, word gekook met uie en hoenderaftreksel, dan gemeng met bowtie pasta (bekend as farfalle in Italiaans) vir 'n klassieke Ashkenazi Joodse gereg.
Dit was tradisionele troos kos vir Russiese Jode, wat deur immigrante na Amerika gebring is. Dit bly steeds 'n gunsteling op die Lower East Side van New York, sowel as regoor die Verenigde State.
Benewens die feit dat dit 'n raaksteen is met ouma se kook, is dit 'n goeie bron van vesel, ideaal vir 'n bykos of vegetariese hoofgereg.
Wat jy benodig
- 1 koppie kasha bokwiet groats, medium granulasie
- 1 groot goedgeslaan eier
- 2 eetlepels gelewer hoendervet ( schmalz ) of groente-olie
- 1 geel ui, geskil en gekap
- 2 koppies tuisgemaakte of ingemaakte hoenderaftreksel
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 koppie bowtie pasta
Hoe om dit te maak
- Meng die kasha met 'n geklitste eier in 'n klein bak. Maak seker dat al die Kasha-korrels met eier bedek is.
- Plaas 'n medium stokbraaipan oor medium-hoë hitte. Voeg die kasha by die pan en maak dit met 'n houtvurk plat, roer dit en beweeg dit om die pan totdat die eier droog en die korrels meestal geskei het. Tersyde gestel.
- Sit 'n pot soutwater op die kookpasta, maar kook dit nog nie.
- Verhit die hoendervet of olie in 'n 4-kwart-stoofbedekking met oondbakke en soteer die uie tot deurskynend.
- Voeg die hoenderaftreksel by en kook. Voeg die sout en peper en die gereserveerde kasha by. Roer 'n bietjie en bedek. Kook oor lae hitte, roer af en toe tot die kasha sag is, sowat 10 minute. As dit nie na jou smaak gedoen is nie, kook vir nog 'n paar minute.
- Kook die pasta net tot sag. Dreineer goed en roer in die kasha. Bedien warm.
Bron: "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" deur Jeff Smith (WM Morrow & Co, Inc.)
Meer Resepte Gebruik Kasha of Bokwiet Groats
- Kasha Met Mandaryns Sinaasappels En Rosyntjies Resep : Hierdie heerlike versnit maak 'n perfekte bykos vir omtrent enige gebraaide vleis of pluimvee. Dit is ook 'n goeie vegetariese hoof kursus opsie.
- Kasha-Mushroom Knishes Resep : Flaky Sour-Cream Deeg omhulsel 'n Kasha-sampioene wat hierdie gebakte sakke bekend as knishes invul.
- Kasha-Gevulde Gevulde Koolrolletjies Resep : Hierdie Oekraïens neem op gevulde kool 'n vegetariese vulling met ongeroeste bokwiet, ui en gerasperde aartappel aan.
- Russiese Blini Resep : Wanneer bokwiet in meel verander word, is dit een van die komponente van mini Russiese pannekoeke wat bekend staan as blini wat bedien word met kaviaar en ander toppe vir Pannekoekweek of Maslenitsa .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 438 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 226 mg |
| natrium | 402 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 20 g |