Jagter se hoender lei sy wortels na Noord-Italië, waar dit hoender cacciatore genoem word. In Frankryk word dit kipchasseur genoem. Wat jy ookal noem, is Hunter se hoender 'n wonderlike gereg vir 'n aandete tydens koue of reënseisoene. Wanneer hoender gekook word in 'n ryk tamatie-y-sous, word die siel warm. Hierdie bevredigende Jagter se hoenderresep verskil van baie in die gebruik van borsvleis, eerder as 'n hele hoender of vleisige dye. Dit is maklik om te maak, en die ryk sous maak dit perfek om oor rys of noedels te dien.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 4 hoenderborsies, ingebout
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel vars grond
- swart peper
- 1 eetlepel botter
- 1 ui, gekap
- 3/4 pond sampioene, in skywe gesny
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel meel
- 1/2 koppie
- witwyn
- 2/3 koppie
- hoender bouillon
- 1 koppie geblikte tamaties, gedreineer
- 1/4 teelepel gedroogde tiemie
- 1/4 teelepel roosmaryn
Hoe om dit te maak
- In 'n groot, diep braaipan, verhit die olie teen medium hoë hitte.
- Geur die hoender met 1/4 teelepel elk van die sout en peper en plaas in die warm pan.
- Kook en draai tot bruin, sowat 10 minute. Verwyder die hoender en reserwe.
- Gooi alles behalwe 'n eetlepel olie uit die pan. Voeg botter by die pan en verminder die hitte tot medium-laag. Voeg die ui by en kook tot sowat 5 minute.
- Verhit hitte terug tot medium-hoë en voeg die sampioene by. Kook, af en toe roer tot die groente bruin is, sowat 5 minute.
- Voeg knoffel en meel by en kook vir 1 minuut.
- Roer die wit wyn by en bring dit weer in 'n prut.
- Voeg die sous, tamaties, tiemie, roosmaryn, en oorblywende peper en sout by.
- Voeg die gereserveerde hoender en enige sap by. Verminder hitte tot medium-laag, bedek en prut tot die hoender klaar is, 30 tot 40 minute, of tot die interne temperatuur 165 F is.
Nota: As jy nie 'n diep braaipan het nie, bruin alles in 'n gereelde braaipan en dra dit oor na 'n ketel vir die finale prut.
Diensvoorstelle
As jy gekies het om Hunter se hoender te bedien oor noodles of rys, het jy die behoefte aan koolhidrate bedek. Hierdie goeie maaltyd het 'n vars groen slaai nodig om die rykdom van die hoender en sous te balanseer. Gebruik jou gunsteling groen, maar gebruik 'n toediening van Italiaanse leunings om te harmoniseer met die sterk geur van die sappige hoender. Sit 'n brood vars, sagte Italiaanse of korsige Franse brood aan die kant.
'N Woord oor Wyn
'N Kardinale reël van wynparings is om ooreen te stem met dieselfde vetgedrukte, ryk geure, met groot smaak wyne, en delikate geure benodig sagte en subtiele wyne. Nog 'n lang reël is dat hoender met witwyn bedien moet word. Dit is dikwels die geval, maar daar is beduidende ondersteuning vir die idee dat die beste wyn om saam met hoender te koppel meer te doen het met die sous of hoe dit gaar is. Dan is daar 'n derde uitsig: As jy 'n skottel met wyn kook, dien dit saam met dieselfde wyn. So vir Hunter se hoender, het jy die keuse van die wit wat jy gekook het of 'n medium-rooi wat in die hart van Hunter se hoender pas.
Dit sou wees Chianti Classico, Multipluciano, Syrah of Merlot.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1474 |
| Totale vet | 80 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 426 mg |
| natrium | 1,063 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 139 g |