Groenbone is 'n gerieflike en gewilde toevoeging tot baie resepte, en vries is een van die beste maniere om groenbone te bewaar vir toekomstige gebruik. Bevrore groenboontjies het meer voedingstowwe as drukgeblikte boontjies en gee die groenbone 'n vinnige blanchering in kokende water voordat dit gevries word. Dit verseker dat hulle hul oorspronklike tekstuur en kleur behou wanneer hulle saam met hulle kook.
Hierdie metode gebruik 'n enkelvries aanvanklike vries wat voorkom dat die groenbone saam klamp.
Die feit dat hulle losbly, is 'n groot voordeel as jy 'n kwarthouer gevriesde groenbone het, maar net die helfte soveel moet neem vir 'n resep.
Voorbereiding van groenbone vir blanchering
- Was die groenbone goed in koue water en dreineer dit.
- Snap of sny die stingertjies af.
- As die boontjies styf is, trek die snare af deur die stingel te breek en dit teen die punt te trek. Dit is egter al hoe minder skaars groenboontjies.
- Afhangende van die lengte van die groenbone, kan jy ook kies om hulle heeltemal te laat of kap hulle in 1- tot 2-duim-stukke.
Terwyl jy die groenbone voorberei, moet 'n groot pot water op die stoof kook. Jy benodig ongeveer 'n liter water vir elke pond groenboontjies. Berei 'n groot bak yswater voor. Werk saam met 'n klein bondel boontjies, jy wil nie hê hulle moet in die pot vol wees soos hulle blanch of op die bakplaat as hulle vries nie.
Tyd om te Blanch
Nadat jy die boontjies voorberei het, gooi dit in die pot vinnig kookwater. Laat hulle kook vir 3 minute en dreineer dan die groenbone in 'n verkoeler. As alternatief kan jy die boontjies vir 3 minute stoom eerder as om dit te kook.
Verkoel die groenbone
Oordra die gekleurde groenboontjies onmiddellik van die koekie na die ysbak.
Dit stop die res van die hitte in die groente om dit te kook. Laat die boontjies vir 3 minute in die yswater. Plaas die bone terug na die koekie en laat dit vir 'n paar minute goed dreineer.
Enkellaag Vries
Sprei die blanke en verkoelde groenbone in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Moenie die boontjies oorvleuel of mekaar raak nie. Vries vir 1 tot 2 uur.
Plaas die bevrore groenbone oor na die vrieskas of houers en etiket dit met die datum. Bevrore groenbone hou vir 1 jaar . Hulle is nog steeds veilig om daarna te eet, maar hul kwaliteit daal. Plaas die gemerkte houers in die vrieskas vir gebruik wanneer dit nodig is.
Wenke
- Dit is nie nodig om bevrore groenbone te ontdooi voordat dit gekook word nie.
- Trek die 3 minute af van die kooktyd wat die bone uit die kooktyd gebring het.
- Jy kan dieselfde metode gebruik om wax bone te blanche en te vries.