Hierdie Duitse vleisfondue of fleischfondue word in warm sous gekook in plaas van warm olie, wat lekker en laer in vet is, wat baie mense verkies.
Omdat die sous by 212 F (100 C) kook, sal die vleis langer neem om te kook, maar dit verryk net die partytjie-ervaring. Maak seker dat jy 'n groen slaai en 'n paar varsbrood of stokkies bedien om die wag te verkort.
Wat jy benodig
- Vir die sous:
- 1 groot ui, geskil en in die helfte gesny
- 4 gram prei, gekap (ongeveer 1 koppie)
- 3 tot 4 wortels, geskil en in groot stukkies gesny
- 4 gram
- knolseldery of 3 ribbes seldery, gekap
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel hele swart peperkorrels
- 1 1/2 kwarties groentepot of sous
- Vir die vleis:
- 1 pond tintel of vleislap
- 1 pond gemengde grond vleis (1/2 vark, 1/2 beesvleis)
- 1 groot eier
- 2 sny witbrood, sny in broodkrummels
- 1 teelepel sout
- Swartpeper en
- gemaalde paprika na smaak
- 3/4 pond cocktail wors, in 1-duim lengtes gesny
- Vir die groente:
- 1 pond blomkool
- 1 pond courgette
- Vir die Souse:
- 1 koppie suurroom
- 1/2 koppie jogurt
- 1/4 koppie grasuie
- Soet paprika na smaak
- Opsioneel: suurlemoensap na smaak
- 1 koppie schmand of crème fraiche
- 1/4 koppie pietersielie
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Hoe om dit te maak
Berei die sous voor
- In 'n groot kastrol, bruin die gesnyde oppervlak van die ui sonder olie.
- Voeg die preie, wortels, knolseldery, lourierblaar , peperkorrels, en sous by.
- Bring alles vir 'n prut en kook vir ten minste 15 minute. Wanneer dit tyd is om te eet, druk die sous in 'n fondue pot en plaas op die tafel oor die hittebron vir jou fondue.
Berei die Vleis en Groente voor
- Terwyl die sous smeer, sny die vark in bytgrootte stukke.
- Meng die grondvleis met die eier en broodkrummels, paprika, sout en peper. Vorm in bite-grootte gehaktballetjies en plaas in die yskas totdat dit gedien word.
- Plaas worsbroodjiespysies in 'n porsiebak.
- Skoon en skei die blomkool in bytgrootte stukke.
- Sny die courgette in kwartiere, in lengte, dan in 1-duim stukke. Plaas in aparte bedien skottelgoed.
- Hou alles bedek en koel tot die fees begin.
Berei die souse voor
- Sous 1: Knip sowat 1/4 koppie grasuie in klein ringe en plaas dit in 'n bak met die suurroom. Voeg sout, peper, paprika en suurlemoensap by.
- Sous 2: Maak pietersielie skoon en kap 1/4 koppie of meer te vul. Meng met die crème fraiche, mosterd en sout, indien nodig.
Die opstel van die werklike Fondue Party
- Wanneer dit tyd is om te eet, plaas die fondue-potjie met sous op die warmer ( rechaud ) in die middel van die tafel. Elke persoon moet sy eie fondue vurk hê. Plaas die bedienende skottelgoed met die kos op die tafel en laat almal dit slaag en 'n bietjie vleis en groente op hul bord sit.
- Elke persoon plaas een of twee stukkies kos op 'n fondue vurk en steek dit in die prutende sous. Na twee of meer minute word die prille klaar. Hulle word van die vurk na die bord verwyder en nuwe klompies word op die fondue vurk geplaas.
- Elke persoon voeg 'n poppie souse by sy bord en steek sy gekookte kos daarin.
- Baie verskillende kombinasies is moontlik. Party mense hou daarvan om die sous te drink nadat die kos klaar is. Een voorstel is om twee eiers te roer en hulle in die sous te draai (soos eierdruppelsoep ) en dan dit warm aan die gaste te gee.
- Vir meer oor fondue partye van alle soorte, kyk gerus na Fun met Fondue.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 944 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 358 mg |
| natrium | 1.260 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 70 g |