Die eerste keer in 'n sushi-restaurant kan intimiderend wees. Die spyskaart, hoewel dit in Engelse karakters geskryf is, is in 'n taal wat al sy eie is. Terwyl daar honderde sushi-verwante terme is, kan jy hierdie vinnige gids gebruik om die mees algemene sushi-woordeskat te gebruik om jou eerste sushi-ervarings te navigeer.
Sushi Terminologie
- Bara - Sushi-bestanddele gemeng saam in 'n bak soos 'n ryssalade.
- Daikon - 'n Wit radyse wat dikwels bedien word, word in dun stroke gesny en gepekel. Dit kan in slaai of as garnering bedien word. Daikon het 'n baie sagte geur.
- Dashi - 'n Japannese sopvoorraad gemaak van seewier of ander bestanddele. Hierdie sous is die basis vir baie soppe en het 'n duidelike umami-geur.
- Futo Maki - Groot of reuse sushi rolle. Hierdie rolle bevat baie bestanddele en word dikwels as hoofgereg of brandpunt bedien. Hierdie tipe rol het veral gewild geword in die Verenigde State.
- Maki Sushi - Sushi in die vorm van 'n rol. Sushi rys en ander bestanddele word in 'n mou van norse seewier gerol, of soms ander "wrappers" soos ryspapier of selfs komkommer.
- Mirin - 'n Japannese wyn wat effens soet is. Hierdie wyn word meestal in kook gebruik en kan die smaak van smaak by souse en marinades voeg.
- Miso - Gefermenteerde sojaboonpasta wat in baie sop, souse en marinades gebruik word. Miso bied nie net voedingsvoordele nie, maar bied ook 'n sterk umami- geur om geregte te balanseer.
- Nigiri Sushi - 'n Sny vars vis wat bo-op 'n heuwel asyn gekruide sushi rys. 'N Klein stukkie wasabi word soms tussen die vis en rys geplaas, of 'n dun lint van norse seewier kan om albei toegedraai word.
- Nori - Dun blare seewier wat gedroog en geroer is om smaak te verbeter. Nori is die klassieke donkergroen seewier wat dikwels gesien word rondom die buitekant van sushi rolle.
- Panko - Ligte, knapperige Japanse broodkrummels. Hierdie unieke broodkrummels is meer soos vlokkies as krummels, wat hulle unieke tekstuur gee. Panko word gebruik as 'n knapperige bolaag of bedek in sushi rolle en nog baie meer.
- Ponzu - 'n Ligte, soet sous wat gewoonlik gebruik word om te dip.
- Roe - Vis eiers of kaviaar. Roe word dikwels gebruik om sushirolletjies te bedek of te bedek. Hulle bied tekstuur en 'n lekker soutgeur.
- Sake - Ryswyn wat warm of koud bedien kan word. In teenstelling met gereelde wyn word sake gedistilleer en moet nie verouder word nie.
- Sashimi - Gesnyde vars vis. Alhoewel sashimi bedien kan word met 'n bak gewone rys, word dit nie in kombinasie met rys of enige ander bestanddeel bedien nie.
- Shoyu - Sojasous. Sojasous word gemaak van gefermenteerde sojabone en gee 'n lekker sout of lekker smaak vir kos. Dit word liggies gebruik om ander geure te accentueer.
- Soba - Bokwiet Nodels. Soba-noedels is hartlik en word dikwels koud en gesoute gedien.
- Sushi - Die woord sushi verwys na rys wat met asyn en suiker gekruid is. 'N klein hoeveelheid suiker opgelos in asyn is oor vars gekookte rys besprinkel en dan ingevou. Die asyn en suiker bied 'n unieke ligte geur en tekstuur. Enige seekos, groente of ander bestanddeel bedien in kombinasie met hierdie rys kan sushi genoem word.
- Tamago - Die Japannese woord vir eier. Tamago word dikwels gedien as 'n versoette omelet wat dan gesny word en op 'n heuwel sushi rys sit.
- Tataki - fyngekap.
- Tempura - Gehakt en diep gebraai. Baie Amerikaanse sushi restaurante bedien nou tempura plate of tempura garnale of groente binne van tradisionele sushi rolle.
- Tofu - Sojabone. Tofu alleen het 'n baie sagte geur, maar word dikwels gemarineer en sal die geure van die kos daaroor absorbeer. Tofu kan vars, gebraaide, geroosterde of gesoute geëet word. Dit word dikwels as 'n vegetariese bron van proteïen gebruik.
- Wakame - 'n Wye blaar seewier met 'n amper taai tekstuur. Hierdie seewier word dikwels in 'n slaai gemaak met sesamsaad, sesamolie en chili-vlokkies.
- Wasabi - Japannese peperwortel. Hierdie groen pasta word gewoonlik saam met sushi bedien om 'n bietjie hitte en geur by te voeg.