Takoyaki is 'n gewilde Japannese kitskos of straatvoedsel. Dit word gemaak met 'n hartige pannekoekbeslag, soortgelyk aan sy neef okonomiyaki (hartige pannekoek met groente en / of vleis), maar gevorm in ronde balle en gevul met gekookte seekat. Terwyl die idee van seekat in 'n pannekoek in die eerste plek onaantreklik lyk, sal jy verbaas wees oor hoe hartseer, lekker en verslawend hierdie gunsteling Japannese snack is! Trouens, Takoyaki, wat oorspronklik beskou word as 'n hapje, kan op sigself 'n ete wees. Restaurante en takoyaki stands is geneig om takoyaki te verkoop in pakkies van 8 of 12 stukke, wat nogal vulbaar kan wees.
Die term takoyaki is "tako", wat inkopies beteken, en "yaki", wat beteken geroosterde. In sommige vertalings word takoyaki na verwys as gegrilde seekatbyte. Takoyaki het 'n baie dun, amper kripgeroosterde buitekant met 'n baie sagte, amper vloeibare middelpunt, met 'n sagte of effens taai gekookte seekat.
Die beslag word gereeld gekruide met gesnyde groen ui en rooi gemmer (Benishoga). Die toppe is tradisioneel 'n soet en hartige okonomiyaki of takoyaki-sous, saam met gedroogde geskeer bonito-vlokkies (katsuobushi) en groen gedroogde seewierpoeier ( aonori) . Kreatiewe opsionele toppings sluit in mayonnaise, kaas, roerei, alternatiewe souse soos teriyaki-sous of tempura-sous, en gekapte groen uie.
Wat jy benodig
- 1 2/3 koppies meel (all-purpose)
- 2 1/2 koppies dashi bouillon
- 2 eiers
- 1/2 pond seekos (gekook in stukkies gesny)
- 1/4 koppie groen ui (fyngekap)
- Opsioneel: 1/4 koppie Benishoga (gepekelde rooivlekker fyngekap)
- Opsioneel: 1/4 koppie sakura ebi (klein rooi garnale)
- 1 tot 2 eetlepels canola olie (of ander
- groente-olie vir die bedekking van die Takoyaki-pan)
- Vir Tradisionele Toppings:
- Opsioneel: katsuobushi (gedroogde bonito flakes)
- Opsioneel: aonori (groen seewier poeier)
- Opsioneel: voorbereide okonomiyaki-sous (mag vervang word met Worcestershire-sous, Takoyaki-sous of Tonkatsu-sous)
- Opsioneel: Japannese Kewpie-handelsmerk mayonnaise, of 'n ander handelsmerk van Wes-mayonnaise
- Vir Nie-Tradisionele Toppings:
- Opsioneel: mozzarella-kaas, (gesnipperd)
- Opsioneel: Amerikaanse kaas, (gesnipperd)
- Opsioneel: eier, (roerei)
- opsioneel:
- Teriyaki-sous
- Opsioneel: Tempura sous
- Opsioneel: groen uie (gekap)
- Opsioneel: kizami nori of gedroogde seewier (dun gesny)
Hoe om dit te maak
- Maak seker jy het die seekat vooraf gaargemaak en in stukkies gesny.
- Maak in 'n groot bak die Takoyaki-beslag deur blom, Dashi-sous en eiers te kombineer. Meng tot goed opgeneem. Let wel, die dikte van die beslag moet soortgelyk wees aan 'n room sop en is aan die dunner kant.
- Voorverhit 'n takoyaki-pan en bedek elke ronde vorm in die pan met canola-olie.
- Giet beslag in die vorm sodat dit ongeveer 3/4 vol is.
- Sit seekat, rooi gemmer, groen ui, en gedroogde rooi garnale in elke vorm.
- Rooster takoyaki-balle, sodat dit ongeveer 3 tot 4 minute kan kook voordat jy die bal oor die gebruik van 'n takoyaki-pluk slaan. Rooster die ander kant van die takoyaki nog 3 minute tot goudbruin.
- Wanneer bruin, verwyder Takoyaki uit die pan en plaas op 'n bord.
- Garneer die takoyaki met okonomiyaki-sous (of plaasvervaardigde sous). Voeg dan mayonnaise by en strooi met gedroogde bonito-vlokkies en groen aonori seewier. Bedien dadelik.
Verskillende Smaakkombinasies
- Roerei gegarneerd met Teriyaki-sous
- Gehakte groen uie en kizaminori (dun gesnyde gedroogde seewier)
- Tempura sous
- Gekrapte mozzarella-kaas (gesmelte)
- Amerikaanse kaasskywe (gesmelt)
Spesiale Toerusting
- Takoyaki-gietysterpan (om op 'n stoofbedekking te gebruik), of 'n elektriese takoyaki-pan
- Takoyaki kies
- Borsel vir die takoyaki pan met olie (opsioneel)