Yemista: Gevulde Tamaties Met Rys En Grond Bees

Yemista beteken "gevul" in Grieks, en hierdie resep bevat tradisioneel tamaties. Hierdie resep is 'n stapelvoedsel van die somer seisoen wanneer tamaties oorvloedig en op hul hoogtepunt is. Jy kan ook dieselfde vulling gebruik vir pepers, courgette of enige ander groente wat beskikbaar is.

Hierdie resep maak genoeg vulling vir 6 groot tamaties en 3 medium courgette. U kan dit aanpas volgens u behoeftes. Voel vry om rosyne, pynappels of gesplete amandels by te voeg as jy wil.

Wat jy benodig

• 6 groot tamaties
• 1/2 koppie suiker
• 3 medium courgette
• 1 pond beesvleis (grond)
• 1/2 koppie olyfolie (plus meer vir drup)
• 1 groot ui (gemaalde)
• 2 knoffelhuisies (gemaalde)
• 1 koppie pietersielie (vars, gemaalde)
• 6 eetlepels. rys (ongekookte)
• 2 eetlepels. tamatiepasta
• 1/2 koppie tamatiesous
• 1 knippie neutmuskaat (grond)
• Opsioneel: sout en peper (na smaak)
• 3 groot aartappels (geskil en in wiggies gesny)
• 1/2 koppie broodkrummels
• 6 pote botter of margarien

Hoe om dit te maak

Berei die groente voor

1. Sny die boompies van die tamaties, laat 'n klein stukkie aan die basis vasgemaak word om as 'n skarnier vir die tamatieblad te dien. Dit help om die tops op die bodem te hou.
2. Gebruik 'n lepel, sny die tamatie vleis uit en hou dit in 'n bak. Wees versigtig om nie deur die vel van die tamaties te deurboor nie. Sprinkel 'n teelepel suiker in elke tamatieholte om die suurstof te verminder.
3. Sny courgette in die helfte en sny die courgette vleis uit en voeg by die bak. Gebruik 'n voedselverwerker of voedselmolen , verwerk die pulp totdat jy 'n dik vloeistof het. Tersyde gestel.

Berei die vulsel voor

1. Braai die beesvleis in 'n groot pannetjie. Wanneer al die pienk verdwyn het, voeg die olyfolie by. Voeg die uie by en soteer tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer tot geurige, sowat 1 minuut.
2. Voeg die pietersielie, rys, helfte van die tamatiepulppuree, tamatiepasta en tamatiesous by. (Die pasta word bygevoeg om die geur te verdiep en ook die kleur van die sous te verbeter.) Geur met neutmuskaat, sout en peper. Laat die sous prut en verminder, sodat dit nie te runny is nie. Die ongekookte rys sal die oortollige vloeistof begin absorbeer soos dit kook.

Gevul en Bak die Groente

1. Voorverhit die oond tot 350 F.
2. Druppel bietjie olyfolie in die onderkant van 'n reghoekige pan. Plaas die groente in die pan en gebruik die aartappelwiggies om die groente regop te hou. (Jy kan ook 'n paar wortels inbring om die sous te soet soos hulle gebraai het.)
3. Stuk die tamaties en courgette sowat 3/4 vol. Vervang die tamatie "pette" en sprinkel die tamaties en courgette met broodkrummels. Sit 'n botter botter of margarien op elke tamatieblad. Gooi die oorblywende pulppuree in die onderkant van die pan en geur die groente met sout en peper.
4. Bak vir sowat 1 uur of totdat die groente sag en gekook is. Vir die beste resultate, kan jy die hitte tot 275 F verlaag en laat die groente stadig vir 'n paar uur gebraai word.
5. Die geure ontwikkel as die groente sit, sodat hulle die volgende dag selfs meer as oorblyfsels geniet kan word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	490
Totale vet	26 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	14 g
cholesterol	51 mg
natrium	229 mg
koolhidrate	45 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	21 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)