'N Klassieke tarte aux pommes is die lekker appeltaart wat in elke patisserie voorkom. Die restaurant in Frankryk word gevul met 'n sagte, soet tuisgemaakte frangipane-vulling wat met gekarameliseerde appels gevul is en in die kenmerkende, opvallende spiraalpatroon aangebring word wat dit onmiddellik herkenbaar maak. Gemaak met 'n ligte appelkooskonfyt glasuur, is dit 'n wonder dat hierdie klassieke gereg oor die wêreld lief is, nie net in Frankryk nie?
Die algehele geliefde appeltaart smaak verryk met lekker amandroom en 'n pragtige voorstelling maak dit die perfekte eindpunt vir 'n aandete, ligte middagete of eenvoudige aandete, en selfs as 'n bier met 'n koppie tee of koffie. Die tert benodig bietjie anders, maar as jy moet, is ' n bietjie Chantilly Cream meer as genoeg.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies all-purpose flour
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 1/2 teelepel sout
- 7 eetlepels koue botter
- 3 eetlepels koue water
- Vir die invul:
- 1/2 koppie
- Frangipane
- 4 soet tert-kook appels, gekerf, geskil, en dun gesny
- 1/4 koppie appelkoosjellie, verhit tot gedeeltelik gesmelt
Hoe om dit te maak
Meng die meel, suiker en sout in 'n klein bak. Sny die verkoelde botter in die meel, met 'n pastei-snyer, 'n grootvurkvurk of 'n voedselverwerker op die pulsinstelling, tot dit lyk soos growwe sand met 'n paar klein bottertjies wat nog steeds sigbaar is. Sprinkel die koue water op die mengsel en gooi 'n paar keer saggies, net tot dit 'n bal vorm wat saam hou.
Skei die deeg in twee balle, plat effens in dikke skyfvorms, draai dit in plastiekwrap, en verkoel vir 'n paar uur voordat daar met dit gewerk word.
Verhit 'n oond tot 400F. Rol en sny die deeg om 'n sirkel groot genoeg te maak om 'n 10-duim-gesmelte tertpan te pas. Sit dit in die bodem en aan die kante van die pan. Laat die deeg vir 20 minute afkoel.
Plaas die tertpan op 'n bakplaat. Sprei die frangipane eweredig oor die onderkant van die verkoelde deegdop, rangskik die appelskywe in 'n waaier of spiraalvorm oor die frangipane, en bak die tert 12 tot 15 minute tot dit goudbruin word. Verminder die hitte tot 350F, en kook vir 15 tot 20 minute tot die appels sag is, maar nie te sag nie. Verwyder die bakplaat uit die oond en laat die appeltert 10 minute lank afkoel.
Borsel die gesmelte appelkoosjellie oor die warm appels en dien die tert by kamertemperatuur.
Notas oor 'n Classic Tarte Aux Pommes: Die tert hou nie goed nie en ook nie goed vir vries nie, so geniet dit terwyl jy kan. Na 'n paar dae sal die deeg begin versag wat die smaak en tekstuur bederf.
Dit is 'n klassieke tert en moet dus nie vir ander vrugte of vulsels verander word nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 289 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 239 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 2 g |