Kourabiethes is vierkoekies : hulle is gereed vir Kersfees, doop en troues. Hierdie resep vir hierdie kortbrood-tipe koekies is verpak met geroosterde amandels, sluit die smaak van kaneel in en roep op die tradisionele bedekking van baie suikerbotter.
In Grieks: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, sê: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Wat jy benodig
- 1 teelepel koeksoda
- 1/3 koppie brandewyn (of lemoensap)
- 3 eierwitte
- 1 eiergeel
- 3 koppies ongesoute botter (sowat 6 1/4 stokkies), versag
- 1 1/3 koppies + 1 eetlepel olyfolie
- 1 koppie suiker
- 1 1 eetlepels kaneel
- 1 1/2 pond ongesoute geroosterde amandels, in groot stukke gesny
- 12 1/2 koppies (ongeveer) van alledaagse meelblom (ongeveer 3 1/2 pond)
- 2 of meer pond suiker vir bolaag
Hoe om dit te maak
Los die koeksoda in die brandewyn op. Klits die eierswitte en eiergeel saam. Klits die botter, olie en 1 koppie suiker tot wit en lig in 'n mengbak . Klits eiers, brandewyn met koeksoda , kaneel en gekapte amandels in. Roer meel in en gebruik hande om te kombineer. Knie vir 20 minute. Die deeg sal redelik droog en dig wees.
Voorverhit die oond tot 350 ° F (175 ° C).
Neem 'n vuiste deeg en druk 8 keer om te versag.
Vorm in balle en effens plat tot 'n hoogte van ongeveer 1/2 duim en 1 1/2 tot 2 duim in deursnee. Die deeg kan ook tot 'n hoogte van 1/2 duim gepak word en met 'n koekiesnyer gesny word.
Plaas op ungreased koekies en bak vir 20 minute tot 350 ° F (175 ° C) of tot 'n ligte goue kleur. Die koekies kan effens verdeel word.
Laat koekies heeltemal afkoel voordat dit met suiker van die banketbakker word.
Sprinkel een of meer bedienplakkers saam met die suiker van die banketbakker. Plaas een laag koekies op die skottel (versigtig met 'n spatel) en stof met suiker. (Plaas suiker in 'n sander en krap of skud oor die koekies.) Plaas nog 'n laag bo-op die eerste en strooi die suiker oor en hou nie meer as drie lae op elke bord of skottel nie. Wees gul met die suiker van die banketbakker!
Opbrengs: 60-80 koekies
Variasie: Gebruik lemoensap in plaas van brandewyn om alkohol te vermy.
Kleiner koekies: ' n Goeie idee vir geskenke, kourabiethes kan ook gemaak word in bytgrootte koekies ( boukies in Grieks, sê: boek-JA) en in groepe van 6, 12, of ander nommer van jou keuse.
Om te berg: Kourabiethes sal vir 'n paar maande hou as dit in lugdigte houers gestoor word. Maak seker dat daar 'n poeier suiker op die bodem van die houer is, en maak dan koekies soos hierbo, elke laag met suikerbedekking. Wag een dag na bak met 'n lugdigte deksel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 842 |
| Totale vet | 58 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 13 g |