Frangipane is 'n fluweelagtige amandroom, versterk met net 'n wenk van vanielje, wat elke nag heerlike toegevoegde rykdom en tekstuur gee. Die room kan op baie verskillende maniere gebruik word, insluitend 'n vulling vir tert, koeke en gebak. Populêre resepte is die Bakewell-tert ('n deegdop met lae frangipane, konfyt, en gevlokte amandels), die Gesprekstert (gevulde blaredeeg wat met koninklike versiersel gedrink is), Pithivier ('n puffetaart) en Jesuïet ('n driehoekige vulsel deeg).
Die resep het Italiaanse oorsprong (dit heet frangipani in Italiaans), en sy naam kom van die frase frangere il pane , wat beteken dat die brood breek. Daar is meer as een storie oor hoe hierdie resep tot stand gekom het, maar die een algemene draad is dat dit afgelei is van 'n lid van die Frangipane-familie, 'n edele Romeinse familie in die 11de eeu. Die legende het dit aan die brood versprei. arm (vandaar hulle naam).
Een verhaal is dat 'n vroulike familielid, Jacopa da Settesoli, in diens was van St. Frances of Assisi, en op sy sterfbed het hy 'n amandelbehandeling gehad wat sy voorheen gemaak het en wat hy nou versoek het. Dit was so genoem frangipane. Nog 'n storie vind plaas in die 16de eeu Marquis Muzio Frangipani, 'n Italiaanse edelman wat in Parys woon, die bitter amandel geparfumeerde handskoen uitvind, 'n gesogte toebehore wat deur Louis XIII gedra word. Om voordeel te trek uit die gewildheid van die handskoen, het bakkerye amandel-aroma by hul deegroom gevoeg en dit frangipane genoem.
Die resep is eenvoudig, en kan met 'n paar verskillende metodes gemaak word. In die voedselverwerker, staander, of met die hand, maar basies versoek om al die bestanddele gelyktydig by te voeg. Hierdie weergawe bied instruksies vir die gebruik van die menger, maar voel vry om die ander tegnieke te probeer as jy wil.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels botter (versag)
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie gemaalde amandelmaaltyd
- 1 eier
- 3/4 teelepel vanielje uittreksel
- 1 eetlepel all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n staande menger en meng tot dit goed gemeng is.
- Hierdie frangipane-resep maak genoeg amandroom vir 1 groot tert of 'n paar klein tartlets.
Alternatiewe metodes
As jy kies om die staande menger te gebruik, kan jy die bestanddele in fases voeg, begin met die botter en suiker, meng tot romerig. Voeg dan die amandelmaaltyd by en meng dit saam. Voltooi met die eier en vanielje en versigtig klop totdat almal gemeng is.
As jy met heeltemal of gekapte amandels begin, sal jy die kosverwerker wil gebruik. Begin deur die amandels te verwerk tot 'n fynmeel gevorm word, voeg dan die oorblywende bestanddele by en verwerk tot dit goed gemeng is.
As jy met die hand meng, kan jy ook gemmerde botter gebruik of eers die botter smelt.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1006 |
| Totale vet | 77 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 35 g |
| cholesterol | 300 mg |
| natrium | 91 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 22 g |