Hierdie klassieke Italiaanse roomkoek is altyd 'n treffer, en dit sal waarskynlik baie herinneringe vir baie terugbring. Dit is 'n klam karringkoek met pekanneute en klapper, bedek met 'n heerlike roomkaas ryp. Ten spyte van die naam, die koek is 'n Suidelike spesialiteit wat vermoedelik in Texas ontstaan het.
Hierdie is 'n klassieke weergawe, gemaak met drie lae, verlig met geklitste eierwitte en gevul met pekanneute en klapper. Ek het die koek toegemaak met geroosterde klapper en pekanneute, maar gewone hakkies sal net goed wees. Sien die wenke en variasies onder die resep vir roosterinstruksies.
Wat jy benodig
- 5 groot eiers (geskei)
- 1 teelepel koeksoda
- 2 koppies / 9 gram
- meel (all-purpose)
- 1 (4-ons) stokbotter (versag)
- 1/2 koppie verkorting
- 2 koppies suiker (gegranuleer)
- 1 koppie karringmelk
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- 1 koppie klapper (versoet, gevlekte)
- 1 koppie pekanneute of okkerneute (gekap, verdeel)
- versiersel:
- 1 (8-ounce) pakket
- roomkaas (versag )
- 1 (4-ons) stokbotter (versag)
- 1 (1-pond) boks banketbakkersuiker (sowat 3 3/4 koppies ongesifte)
- 1 teelepel vanielje
- 1 tot 2 eetlepels melk of room (soos benodig)
- Garneer: 1/4 koppie pekanneute of okkerneute (gekap)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Boter en meel drie 8-duim koekpanne.
- Skei die vyf eiers uit, plaas die eierwitte in 'n vlekvrye staal of glasbak. Klits die eierwitte tot stywe pieke vorm; tersyde gestel.
- Meng die meel en koeksoda in 'n bak; Meng goed en sit eenkant.
- In 'n groot mengbak met 'n elektriese menger, klop die 1 stok botter en verkort saam tot donsig; Voeg die gesmelte suiker en room by die bottermengsel tot lig en pluizig. Voeg die eiergele by en klop goed.
- Voeg die meel en soda mengsel by die roomgemengde mengsel met karringmelk. *
- Roer 1 1/2 teelepels vanielje.
- Voeg die 1 koppie klapper en 1 koppie gekapte neute by.
- Vou eierwitte in.
- Giet in die 3 voorbereide koekpanne; bak in die voorverhitte oond vir 25 tot 30 minute, of tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
versiersel
- Klits roomkaas met 1 stok botter tot glad; klits in banketbakkersuiker. Voeg vanielje by en klop tot glad. As die ryp baie styf is, klop dit in klein hoeveelhede room of melk om 'n goeie konsekwentheid te kry.
- Sprei op koeklae en bedek dan met 1/4 koppie gekapte neute en 1/4 koppie klapper, soos verlang. Sien hieronder vir rooster instruksies.
* Om die droë bestanddele en karringmelk te vervang, meng een derde van die meel, dan die helfte van die karringmelk. Meng in 'n ander een-derde van die meelblom en die oorblywende karringmelk. Voeg die oorblywende meel by en meng goed.
Wenke en Variasies
- Hoe kokosnoot en neute toast - Plaas die 1/4 koppie klapper en pekanneute of okkerneute in 'n droë pit oor medium hitte. Kook, roer en draai tot die klapper begin bruin. Verwyder na 'n bord om af te koel. Sprinkel oor die bokant van die gemaalde koek (en aan die kante, indien verkies).
Meer Groot Resepte
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 594 |
Totale vet | 35 g |
Versadigde vet | 16 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 105 mg |
natrium | 390 mg |
koolhidrate | 67 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 6 g |