Hierdie kolibriekoek is altyd 'n treffer met gesinne of vir enige viering. Dit is 'n klam koek gegeur met kaneel, pynappel, pekanneute en piesangs en bedek met 'n roomkaas ryp.
Die koek het in die 1960's in Jamaika ontstaan en was deel van 'n toerisme-veldtog in Luik Jamaika. Dit is die "dokter voëlkoek" genoem, na die nasionale voël van Jamaika. Die doktervoël is 'n lid van die kolibriefamilie. Jy sal 'n bietjie tropiese vakansie geniet met 'n koek wat jy oral en altyd kan maak. Sal dit nie perfek wees by 'n reisreis vir vriende wat op 'n Karibiese cruise gaan nie?
Wat jy benodig
- 3 koppies alledaagse meel , 13 1/2 ounces
- 2 koppies gegranuleerde suiker
- 1/2 teelepel sout
- 2 teelepels koeksoda
- 1 teelepel grond
- kaneel
- 3 eiers, geslaan
- 1 1/4 koppies plantaardige olie
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- 1 kan (8 oz). gebreekte pynappel, goed gedreineer
- 1 koppie gekapte pekanneute
- 2 koppies gekapte vaste ryp piesang
- Room Cheese Frosting:
- 16 gram roomkaas, versag
- 1 koppie botter, kamertemperatuur
- 2 pond banketbakkersuiker
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 1/2 tot 1 koppie gekapte pekanneute, geroosterd indien gewenst
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Genoeg smeer en meel drie 9-duim-ronde koekpanne.
- Sif die meel, suiker, sout, koeksoda en kaneel saam verskeie kere in 'n groot mengbak. Voeg die eiers en groente-olie by die droë bestanddele. Roer met 'n houtlepel tot die bestanddele vogtig is. Roer vanielje, gedreineerde pynappel, en 1 koppie pekanneute. Roer die gekapte piesangs in.
- Skep die beslag in die voorbereide koekpanne.
- Bak die lae in die voorverhitte oond vir 25 tot 30 minute of totdat 'n houtkoek- of koektester in die middel van die middel gesit word, kom skoon uit.
- Laat dit 10 minute lank in die pan afkoel en draai dit dan op die koelrak. Koel heeltemal voor ryp.
- Om die ryp te maak, kombineer die roomkaas en botter in 'n mengbak met 'n elektriese menger; Klop tot glad en romerig.
- Voeg die gepoeierde suiker by en klop laer spoed tot gekombineer. Verhoog die spoed tot medium hoog en hou aan totdat die ryp lig en pluizig is. Roer vanielje.
- Vries die boontjies van al drie lae van die koek en steek dit dan op. Vries die koeke se kant.
- Sprinkel die boonste gedeelte van die koek eweredig met die 1/2 koppie gekapte pekanneute.
Hoe om pekanneute te rooster
Om die pekanneute te rooster, versprei hulle in 'n droë pit oor medium hitte; Kook terwyl dit voortdurend roer totdat die neute effens bruin en aromaties is. Verwyder onmiddellik na 'n bord om die kookproses te stop. Sien ook: Hoe om neute te gooi (drie maniere) .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 900 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 602 mg |
| koolhidrate | 108 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |